[…] kommt, hängt von dem Grad der Fermentation, also der natürlichen Gärung, ab. Die Blätter des schwarzen Tees beispielsweise sind komplett […]
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Wie das geht?
Erfrischendes für den Sommer – Deutsche Weißweine
[…] alkoholarmen Wein ausreichende Aromenvielfalt zu verleihen. Alkohol entsteht durch die Gärung von Traubenzucker, der wiederum durch die Photosynthese unter der […]
Spirituosen unter der Qualitätslupe
[…] werden dagegen durch ausschließliches Vergären reifer Früchte oder Moste (alkoholische Gärung) und anschließendes Destillieren gewonnen. Zu den Bränden zählen weiterhin […]
Untersuchung südeuropäischer Weine auf Ochratoxin A, Schwefeldioxid und flüchtige Säuren
[…] ihrem Wachstum gehemmt. Zudem wird Acetaldehyd, der bei der alkoholischen Gärung entsteht, chemisch gebunden. Acetaldehyd lässt ab einem bestimmten Gehalt […]
Angebrochene Saftflaschen und -kartons sind länger haltbar als angegeben
[…] sie folgende Tipps: Auf Sauberkeit und Kühlung achten: Um die Gärung von Fruchtsäften durch Bakterien zu verhindern, sollte Fruchtsaft nicht […]
Grüne Tomaten mit Vorsicht genießen
[…] sich der Solaningehalt bestenfalls um 10 %. Nach der milchsaueren Gärung ist der Gehalt in den Tomaten ein Drittel geringer, […]
Genuss-Produkt Spirituose? DLG testete 601 Hochprozenter
[…] werden dagegen durch ausschließliches Vergären reifer Früchte oder Moste (alkoholische Gärung) und anschließendes Destillieren gewonnen. Zu den Bränden zählen weiterhin […]
Kleine Warenkunde Essig
[…] gallertartige Masse, die sogenannte Essigmutter. Man bezeichnet dies als „biologische Gärung“. In der Luft befinden sich immer Essigbakterien, die sich […]
Herbstzeit ist Traubensaftzeit
[…] Pasteur entdeckte Mitte des 19. Jahrhunderts eine Methode, die die Gärung verhindert. Durch kurzzeitiges Erhitzen werden Mikroorganismen zerstört, die sonst […]
Rieser Weizenbier
[…] abgekühlt und im Gärkeller mit Hefe und Sauerstoff versetzt.Während des Gärungsprozesses wandelt die Hefe den Malzzucker in Kohlensäure, Wärmeenergie und […]