[…] Sushi ist, ist bisher weder in Rechtsverordnungen noch im deutschen Lebensmittelbuch definiert. Wir wollten wissen, wie sich handelsübliches Sushi zusammensetzt […]
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Der Schinken unterm Mikroskop – Original oder Fälschung?
[…] ist, legen die Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse im Deutschen Lebensmittelbuch fest. Die Leitsätze beschreiben die „allgemeine Verkehrsauffassung“. Nach Ziffer […]
Minze – Mehr als nur Pfefferminztee
[…] (0,6 bis 1,2 %) und fällt damit unter das Deutsche Lebensmittelbuch. Das bedeutet, dass Minzen je nach Gehalt der ätherischen […]
Leberwurst oft beanstandet: Fett- oder Wassergehalt außerhalb der Norm
[…] Ergänzung zu den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse des Deutschen Lebensmittelbuches Grenzwerte für die benannten Quotienten festgelegt. Werden Höchstwerte überschritten, […]
Ernährungswissen – L
[…] Langerhans Inseln Lanolin L-Äpfelsäure L-Ascorbinsäure Latenter-Diabetes L-Carnitin LD50 Lebensmittelallergie Lebensmittelbestrahlung Lebensmittelbuch Lebensmittelimitate Lebensmittelzusatzstoffe Leber Ernährung Leberzirrhose Lecithin Leerdarm Leere Kalorien […]
Kräuter – vielseitig und gesund
[…] Würzen von Speisen. Aber worin besteht der Unterschied? Im Deutschen Lebensmittelbuch hat der Gesetzgeber Kriterien zur Unterscheidung formuliert. Dort heißt […]
food-monitor: Erster Internet-Informationsdienst für Ernährung seit 7 Jahren online
[…] und in der Ernährungswirtschaft tätigen Fachkräfte weiblich ist. Aktuelles Projekt: Lebensmittelbuch im Volltext Mit freundlicher Genehmigung des Bundesministeriums für Ernährung, […]