[…] des Selleries war bitter, in sich gelblich gemasert und höchst aromatisch. Später gelang die Züchtung bitterfreier und „schneeweißer“ Sorten. „Damit […]
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Farbenfroh und formenreich: Paprika für die leichte Sommerküche
[…] trotzdem essbar. Ausgereifte gelbe und rote Paprika enthalten deutlich mehr Aroma und Vitamin C. Auch Beta-Carotin, Folsäure, Kalium, Magnesium, Eisen […]
Heiß geliebt: Winterliche Apfelsuppen
[…] Golden Delicious und Ingrid Marie und bringt ein feinsäuerliches, würziges Aroma mit. Die Schale sollte bei allen Sorten vor Verwendung […]
Schwarzwälder Schinken und Schwarzwaldforelle
[…] zweiwöchiger Trockenlagerung auf Rosten, durch welche sich das typische Pökel aroma entwickelt, kaltgeräuchert. Dies geschieht nach traditionellen, überlieferten Rezepturen sowie […]
Grillen ohne Reste – die besten Tipps
[…] oder Ölbasis gibt dem Fleisch nicht nur ein ganz besonderes Aroma, sie bewahrt es auch vor dem Austrocknen und frühzeitigem […]
Apfelsinen und Mandarinen – Tipps zu Einkauf, Lagerung und Verwendung von Apfelsinen
[…] spielen jedoch in der verarbeitenden Industrie eine Rolle, da ihr Aroma für Liköre, Marmeladen und Orangeat sehr geschätzt wird. Zu […]
Milch ist zu wertvoll zum Wegschütten
[…] Sie trocknen bei geöffneter Verpackung schnell aus und verlieren ihr Aroma. Ganze Käsestücke in ein feuchtes Tuch einschlagen Hartkäse mag […]
Maronen – alles zu Kastanien
[…] gibt drei Arten: die kleine Esskastanie mit einem weniger feinen Aroma, die größeren und aromatischen Maronen sowie die Dauermaronen. „Beim […]
Von Rüben und Knollen – Wurzelgemüse für die feine Winterküche
[…] und ihrer Verwendungsmöglichkeiten: Knollensellerie – Solist und Teamspieler Sein typisches Aroma verdankt der Knollensellerie dem hohen Anteil an ätherischen Ölen, […]
Salz – darf es auch eine Prise mehr sein?
[…] sind vor allem Kräuter und Gewürze. Diese liefern zusätzlich zum Aroma auch gesundheitsfördernde sekundäre Pflanzenstoffe. Salz in Mineralwässern Der Blick […]