[…] Co-Founder und CTO des Unternehmens, erklärt: „Der Geschmack und das Aroma von Schokolade stammt aus der Fermentation und Röstung, und […]
ChoViva: Die weltweit erste kakaofreie Schokoladenalternative ab sofort in drei neuen Kölln Müsli-Sorten
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Wie das geht?
Kaffee ist nicht nur Koffein
[…] ehesten auf sensorische Reize, etwa den Duft und das besondere Aroma des Kaffees sowie mit dem Trinkerlebnis verknüpfte Erwartungen zurück. […]
Sauerteigbrot im Fokus der Wissenschaft
So entsteht das Aroma in der Krume. Foto: Gürhan Öztürk auf Pixabay Wie entwickelt das Sauerteigbrot sein einzigartiges Aroma? Mit […]
Alkoholfreier Gin: Eine moderne Alternative
[…] Ben Kerckx auf Pixabay Dieses innovative Getränk vereint das charakteristische Aroma des klassischen Gins, ohne jedoch die gesundheitlichen Nachteile des […]
Süßes und Pikantes mit Feigen
[…] hübsch anzusehen. Die dekorative Frucht hat ein honigsüßes bis nussiges Aroma und bereichert in der Herbstküche viele pikante und süße […]
Saftiger Zitronenkuchen mit Zucchini und Plose Mineralwasser Medium
[…] recht fade, sorgen gebacken im Kuchen aber für ein feines Aroma und eine tolle Textur. Außerdem ist so auch das […]
Warum wird Rettich gesalzen?
[…] empfiehlt Michelle Veith von der Verbraucherzentrale Bayern. Verantwortlich für das Aroma und die Schärfe des Rettichs sind Senfölverbindungen. Sie verflüchtigen […]
Gerichte mit weniger Fett, Salz und Zucker
[…] salzreduzierte Käsemakkaroni mit Zwiebel- und Knoblauchpulver, Paprika und Cayennepfeffer mehr Aroma. Anschließend kamen jeweils 85 bis 107 erwachsene Testpersonen zum […]
Hochkarätige Auszeichnung für Toques d’Or Maitré Wolfgang Dubs
[…] die Lebensmittel-Charta, den Ehrenkodex und die handwerkliche Küche ohne künstliche Aroma– und Geschmacksstoffe, ohne chemische Stabilisatoren und ohne Beigabe von […]
Guter Fleischersatz mit fermentierten Zwiebeln
[…] sind und sich beim Kochen in Geschmacksstoffe verwandeln. Oder das Aroma wird zuerst durch Erhitzen von Aromavorstufen oder durch andere […]