Camembert ist wohl der berühmteste Käse Frankreichs. Klassischerweise wird er in der Vollfettstufe mit mindestens 45 Prozent Fett in der … mehr
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Wie das geht?
Speisesalzzufuhr – Wissenschaftler empfehlen Reduktion
Man liest die Botschaft oft: „Essen Sie weniger Salz“. Aber wer weiß schon, wie viel Salz man durchschnittlich zu sich … mehr
Apfelanbau in Deutschland – Kleine Bäume, große Ernte
Seit Mitte August läuft in Deutschland die Apfelernte – wegen des sonnigen Wetters der vergangenen Monate rund zwei Wochen früher … mehr
Zum Tag des alkoholgeschädigten Kindes am 9.9.: Interview mit Suchtexpertin der FH Münster
In Deutschland kommen jedes Jahr ungefähr 10.000 alkoholgeschädigte Babys zu Welt. Woran das liegt, und was sich ändern muss, damit … mehr
Produktionsentwicklung in der Fleischverarbeitung 2002-2017 (in 1.000 t)
Die Produktionsentwicklung der deutschen Fleischwarenindustrie ist in den zurückliegenden Jahren positiv verlaufen. In den letzten fünfzehn Jahren legte die Produktionsmenge … mehr
Grüne Woche 2019: Noch stärkerer Fokus auf Food-Startups
Messe Berlin bietet Unternehmensgründern zwei Startup-Days. Sie brauen in WG-Küchen, tüfteln an Hochschulen oder bewirtschaften Höfe und Felder. Sie gehen … mehr
Lebensmittelinfektionen in der Schwangerschaft
Warmes Klima bedeutet für Krankheitserreger im Essen: beste Bedingungen zum Wachsen. Besonders Schwangere müssen vorsichtig sein, wenn es um „kritische“ … mehr
Online-Training in der Ernährungstherapie
Diätologinnen und Diätologen leisten mit ihren Ernährungstherapien einen wichtigen Beitrag zu Prävention und Rehabilitation im Gesundheitsbereich. Doch Ansätze für Therapien … mehr
Inulin – kalorienreduzierter Fettersatz für eine gesunde Ernährung
Joghurt mit Löwenzahn? Gerührt und geschüttelt! Inulin ist ein in verschiedenen Lebensmitteln vorhandenes Molekül, welches z. B. aus Löwenzahnwurzeln gewonnen … mehr
Der Beginn einer Verpackungsrevolution
Wir Menschen haben bereits mehr als 8 Milliarden Tonnen Plastik produziert. Jährlich kommen etwa 80 Mio Tonnen Verpackungen aus Plastik … mehr