[…] Fermentieren im Zusammenhang mit der Konservierung von Lebensmitteln durch Milchsäurever gärung verwendet. Dieses Verfahren hat seinen Ursprung im Orient. Zunächst […]
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Wie das geht?
TÜV SÜD erklärt: Das bedeutet Flaschengärung bei Sekt
[…] vor gut gefüllten Regalen mit unterschiedlichen Sekt-Qualitäten. Was eine Flaschen gärung ist und wo Sekt gärt, wenn er eine solche […]
Amarone & Co. mit geschützter Ursprungsbezeichnung
[…] schließt sich dann eine schonende Vinifikation mit einer besonders langsamen Gärung an, nach der der Wein dann noch in Holz […]
Kleine Warenkunde Bier
[…] Temperaturen zwischen 4 und 9 Grad und sinkt nach der Gärung an den Boden des Kessels. Im Vergleich zum obergärigem […]
Angebrochene Saftflaschen und -kartons sind länger haltbar als angegeben
[…] sie folgende Tipps: Auf Sauberkeit und Kühlung achten: Um die Gärung von Fruchtsäften durch Bakterien zu verhindern, sollte Fruchtsaft nicht […]
Ältestes Bier Deutschlands wissenschaftlich betrachtet
[…] ist. Die einzelnen Produktionsschritte des Mälzens und Brauens, wie Würzeaufbereitung, Gärung, Filtration und Lagerung hinterlassen nachweisbare molekulare Abdrücke. Die Forschenden […]
Fermentiertes Gemüse – das ganze Jahr über ein Genuss
[…] als ein paar Monate aufbewahrt werden, muss es nach der Gärung in Gläsern bei 100 °C etwa eine Stunde eingekocht […]
Was der Apfel hergibt: Äppelwoi, Cider und Cidre
[…] Apfelsaft in Fässer oder Tanks abgefüllt ist, lösen Hefen die Gärung aus. Dann entscheiden die verwendeten Apfelsorten, der Zuckergehalt und […]
Bäckerhefe Saccharomyces cerevisiae ist Mikrobe des Jahres 2022
[…] bis Louis Pasteur lebende Hefezellen als Ursache für die alkoholische Gärung erkannte. Natürlicherweise ernähren sich Hefezellen von Zuckerverbindungen aus Blättern […]
Rieser Weizenbier
[…] abgekühlt und im Gärkeller mit Hefe und Sauerstoff versetzt.Während des Gärungsprozesses wandelt die Hefe den Malzzucker in Kohlensäure, Wärmeenergie und […]