Durch die Hochdruckbehandlung (high-pressure processing, HPP) von Lebensmitteln werden schädliche Mikroorganismen wirksam zerstört. Dabei ist das Verfahren unter dem Aspekt […]
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Gurken in Gefahr: Gurken-Virus in Deutschland entdeckt
Der Pflanzenvirologe Dr. Wulf Menzel vom Leibniz-Institut DSMZ-Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen GmbH in Braunschweig hat zusammen mit Kollegen […]
Bundesforschungsministerin Anja Karliczek am 20. November 2019 zu Gast beim Leibniz-Institut DSMZ in Braunschweig
[…] Sciences mit dem Schwerpunkt Bioressourcen“ im Leibniz-Institut DSMZ-Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen GmbH auf dem Science Campus Braunschweig-Süd mit […]
Bäckerhefe Saccharomyces cerevisiae ist Mikrobe des Jahres 2022
[…] Der Alkohol verschafft der Hefe einen Vorteil: Er tötet konkurrierende Mikroorganismen. Hat die Hefe den Zucker vernascht, kann sie den […]
AROMENJAGD – MIKROORGANISMEN FÜR MEHR GESCHMACK
[…] nicht von den Pflanzen oder Tieren selbst produziert, sondern von Mikroorganismen, die auf und in ihnen leben. In dieser Woche […]
Konservierungsstoffe
Konservierungsstoffe begrenzen, verzögern oder hemmen das Wachstum von Mikroorganismen (z. B. Bakterien, Hefe, Pilze, Schimmel), die in Lebensmitteln vorhanden sind […]
Kleiner Organismus mit großer Wirkung: Bakterium verändert das Ökosystem Darm
[…] Leiterin der Nachwuchsgruppe Bakterielle Metabolomik am Leibniz-Institut DSMZ-Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen GmbH in Braunschweig zeigen, dass das Vorhandensein […]
Gewürze und Kräuter: Zutaten, die ein gesundheitliches Risiko bergen können
[…] Verbraucherverhalten zu gewinnen. Verunreinigungen von Gewürzen und Kräutern z. B. durch Mikroorganismen können weitreichende Auswirkungen haben, da über eine einzelne Produktcharge […]
Pilze in der Küche: Aufwärmen ist erlaubt
[…] einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit schafft man für Mikroorganismen schlechte Wachstumsbedingungen. Der Eiweiß- und Wassergehalt der Pilze sind […]
Biologische Waffe gegen Listerien: Bakteriophagen machen Lebensmittel sicherer
[…] sie in den Verkauf kommen. Mit Hilfe von solchen gezüchteten Mikroorganismen könnten die Risiken für schwere Listeriose-Ausbrüche, wie aktuell in […]