[…] (TUM) gibt nun neue Einblicke in das molekulare Zusammenspiel zwischen Bitterstoffen und Bitterrezeptoren. Dies ist nicht nur für die Geschmackswahrnehmung […]
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Wie das geht?
Es werden Ergebnisse gezeigt für bitterstoff
Original Aperol vs. Alternativen von Lidl, Aldi, Rewe & Co.
[…] Itarol von Edeka und Bitterol von Lidl wird Chinin als Bitterstoff eingesetzt, was für Allergiker problematisch werden kann. Über weitere […]
Muss man Auberginen vor der Verwendung salzen?
[…] – Lizenznehmer-food-monitor Auberginen gehören zu den Nachtschattengewächsen und enthalten den Bitterstoff Solanin, der Magen-Darm-Beschwerden auslösen kann. Häufig wird in Rezepten […]
Bitterrezeptoren in Mund und Magen wirken regulierend auf die koffeinbedingte Magensäureausschüttung
Der anregend wirkende Bitterstoff Koffein kann die Freisetzung von Salzsäure im Magen sowohl stimulieren als auch verzögern, je nachdem, ob […]
Bitterstoffe – für die Verdauung bitter nötig
[…] ist diese Geschmacksrichtung dennoch nicht. Wermut ist besonders reich an Bitterstoffen. Foto: Wirths PR Beispielsweise müssen Kinder „bitter“ und „sauer“ […]
Radicchio – bitter und gesund
[…] Besonderem. Neben dem roten Farbstoff Anthocyan ist Intybin enthalten, ein Bitterstoff, der die Produktion von Gallenflüssigkeit und die Verdauung anregt […]
Kürbisse richtig auswählen und lagern
[…] Britta Bötel aus Börßum in Niedersachsen. Zierkürbisse enthalten den giftigen Bitterstoff Cucurbitacin, der beim Verzehr Bauchschmerzen und Übelkeit verursacht, sind […]
Frische Artischocken: Eine feinherbe Delikatesse
[…] Kalzium, Magnesium und Phosphor. Der herbe Geschmack ist auf den Bitterstoff Cynarin zurückzuführen. Die Artischocke ( Cynara scolymus ) ist […]
Vitamine aus der Dunkelheit: Chicorée, ein Salat für den Winter
[…] blassgelbe Salat eine gesunde Bereicherung des Winterspeiseplans. Denn gerade der Bitterstoff Intybin im Chicorée regt unter anderem die Magen- und […]
Chicorée, ein Salat für den Winter
[…] der sekundäre Pflanzenstoff Intybin aus, der den Bittergeschmack verursacht. Dieser Bitterstoff ist für die Gesundheit positiv. Er regt die Magen- […]