Szechuan-Pfeffer, auch Bergpfeffer oder Japanischer Pfeffer genannt, ist ein beliebtes Gewürz in der asiatischen Küche. Anders als der Name vermuten … mehr
Was ist Szechuan-Pfeffer?
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Szechuan-Pfeffer, auch Bergpfeffer oder Japanischer Pfeffer genannt, ist ein beliebtes Gewürz in der asiatischen Küche. Anders als der Name vermuten … mehr
Das 5-Gewürze-Pulver ist ein Feuerwerk der Aromen. Die chinesische Gewürzmischung verbindet eine kräftig-würzige Schärfe mit einer feinen Süße und besteht … mehr
Süß-sauer war gestern. In diesem Sommer ist der Foodtrend „swicy“ über die sozialen Medien auch in deutschen Küchen angekommen. Dabei … mehr
Anis und Sternanis gehören zu den klassischen Gewürzen der Weihnachtsbäckerei. Sie verströmen einen ähnlichen Duft, aber sind aus botanischer Sicht … mehr
[…] Zu den Sorten mit viel Feuchtigkeit gehören zum Beispiel Roter- und Rosa Beerenpfeffer, Grüner Pfeffer, Szechuanpfeffer, Anispfeffer, Nelkenpfeffer sowie einige Pfeffermischungen.
[…] Teile Sodawasser. Fruchtig-scharf kommt der Mix aus dem Som Ananas- Szechuanpfeffer mit Ananassaft, roten Thai-Chili, Limette und Kokoswasser daher. Natürlich […]
Sternanis wird häufig mit echtem Anis verwechselt. Denn die beiden Gewürze verströmen einen ähnlichen Duft und werden gerne für die … mehr
[…] (bitter) Natriumglutamat (umami) Kochsalz (salzig) 6-Gingerol (scharf) sowie die im Szechuanpfeffer enthaltenen Substanzen Hydroxy-alpha-Sanshool (kribbelnd) und Hydroxy-beta-Sanshool (betäubend) Die Wissenschaftler […]
[…] Geschmacksverstärker Natriumglutamat (umami), Kochsalz (salzig), 6-Gingerol (scharf) sowie die im Szechuanpfeffer enthaltenen Substanzen Hydroxy-alpha-Sanshool (kribbelnd) und Hydroxy-beta-Sanshool (betäubend). Wie das […]
Pfeffer ist neben Salz das wichtigste Gewürz in der deutschen Küche und punktet vor allem mit Vielseitigkeit. Seine pikante Schärfe … mehr