Glaubt man der Werbung, ist Reis in Deutschland besonders beliebt, wenn er locker ist und nicht klumpt. Ein Synonym für Reis, der von der Gabel fällt, ist der sogenannte Parboiled-Reis. Dabei handelt es sich nicht um eine Sorte, sondern um ein Herstellungsverfahren. Der Naturreis wird mit Wasserdampf und Druck behandelt. Vitamine und Mineralstoffe gelangen durch diese Vorbehandlung zu einem großen Anteil in das Innere des Reiskorns.
Der Vorteil von Parboiled-Reis ist also nicht nur, das die Zubereitung sicher gelingt und die Garzeit kurz ist. „Der Nährstoffgehalt liegt bei diesem Reis deutlich höher als bei herkömmlichem weißem“, sagt Daniela Krehl, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern.
Quelle: Verbraucherzentrale Bayern