tabula 2/2023 – Hochverarbeitete Produkte.
Lebensmittel wie fixfertige Sojaschnitzel, Getreideriegel und Fertigmenüs füllen immer mehr die Verkaufsregale und verdrängen traditionelle Mahlzeiten. Kritik daran wird zunehmend lauter. Wir fragen uns: Was steckt dahinter? Unsere Doppelseite infoGraph behandelt das Spurenelement Eisen und wie sich der Bedarf daran decken lässt.
Im Ratgeber erfahren Sie mehr zu Wasser, Fruchtsaft und Hülsenfrüchten. Zudem beschäftigen wir uns mit Okara, einem Nebenprodukt der Soja-Verarbeitung und lernen den Zitrusbauer Niels Rodin kennen.
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Quelle: SGE