[…] Beim Backen, Braten, Rösten, Grillen und Frittieren von Lebensmitteln entsteht Acrylamid. Es gilt als potenziell krebserregend und bildet sich vor […]
TÜV SÜD INFORMIERT: ACRYLAMID AUCH ZU HAUSE MINIMIEREN
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Wie das geht?
Kartoffeln und Acrylamid – Lagerung und Zubereitung von Kartoffeln beeinflussen Acrylamidgehalt
[…] Bei der Erhitzung kohlenhydrathaltiger Lebensmittel wie Kartoffeln kann jedoch gesundheitsbedenkliches Acrylamid entstehen. Darauf weist das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit […]
Wie lässt sich Acrylamid bei der Weihnachtsbäckerei vermeiden?
[…] Nüssen und in Weihnachtsgebäck wie Spekulatius und Lebkuchen. Gemeint ist Acrylamid. Es entsteht, wenn Lebensmittel wie Getreide, Kartoffeln oder Kaffee […]
Kann man Kaffeebohnen selbst rösten?
[…] Aroma entsteht. „Man sollte bedenken, dass beim Rösten von Kaffee Acrylamid entsteht“, sagt Sabine Hülsmann von der Verbraucherzentrale Bayern. Acrylamid […]
Giftige Weihnachtsbäckerei: Vorsicht vor Bittermandeln und Hirschhornsalz
[…] selten zu verwenden, da beim Backen das als krebserregend eingestufte Acrylamid entstehen kann. Zu Risiken und Nebenwirkungen informiert der Apotheker […]
Tipps der Landfrauen zum Backen von Lebkuchen
[…] gegenüber Ober- und Unterhitze. Beim Backen von Lebkuchen kann sich Acrylamid bilden. Damit dies möglichst nicht bzw. nur in geringen […]
TÜV SÜD gibt Tipps zum Kauf von Fritteusen
[…] dass Essensreste im Gerät anbrennen und reduziert die Bildung von Acrylamid. Der Korb: Praktisch ist, wenn der Korb auch bei […]
Kartoffeln vielseitig genießen: Einkauf, Lagerung und Zubereitung
[…] mit Temperaturen über 120 °C bildet sich der unerwünschte Stoff Acrylamid. Er steht unter Verdacht krebserregend zu wirken. Vermeiden Sie […]
Alaaf und Helau: Fettgebackenes in der fünften Jahreszeit
[…] 175 Grad erhitzt. „Bei zu starker Hitze kann sich verstärkt Acrylamid bilden. Dessen krebserzeugende und erbgutschädigende Wirkung wurde in Tierversuchen […]
Keine Chance für Keime und Co.: Sicherer Umgang mit Lebensmitteln
[…] der Zubereitung von Speisen und zu Schadstoffen wie Schimmel und Acrylamid in Lebensmitteln enthält das Faltblatt „Essen – mit Sicherheit“, […]