[…] geht es? Bei den Eiweißmolekülen handelt es sich um alpha- Amylase-Trypsin-Inhibitoren (ATI), die insbesondere im Getreidekorn enthalten sind. Wissenschaftlichen Erkenntnissen […]
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Wie das geht?
Weizenunverträglichkeit: Forscher suchen Ursachen und Grundlage für verträglichere Sorten
[…] in meinem Labor an der Harvard Medical School die ?- Amylase-Trypsin-Inhibitoren (ATIs) als Aktivatoren der angeborenen Immunität im Darm identifiziert […]
Resistente Stärke für’s Abnehmen?
[…] Mund. Denn im Speichel befindet sich das stärkespaltende Enzym Alpha- Amylase. Im Magen stoppt das saure Milieu die Stärkeverdauung. Sie […]
Neues Expositionstool für Lebensmittelenzyme ebnet Weg für deren Bewertung
[…] Scientific opinion on Safety evaluation of the food enzyme β‑ amylase obtained from barley (Hordeum vulgare) Scientific opinion on Safety […]
Finger weg von Weizen
[…] der Verteilung und Struktur der Stärke können auch Gluten und Amylase-Trypsin-Inhibitoren, Eiweißbestandteile, die im Getreide enthalten sind, nach wissenschaftlichen Erkenntnissen, […]
Multifunktionelle Mikroorganismen: Alleskönner in Lebensmitteln?
[…] Müllereinebenprodukten sprach Denise Müller. Sie konnte in ihren Untersuchungen mit Amylase-, Protease- und Phytase-produzierenden Milchsäurebakterien aufzeigen, wie Nebenprodukte aus der […]
Aktuelle Studie zum Zusammenhang zwischen Wohlbefinden und Ernährung
[…] ab, die auf das Stresshormon Cortisol und das Enzym Alpha- Amylase hin untersucht wurde. Zu Beginn der Studie wurde zudem […]
Weizensensitivität oder Zöliakie?
[…] verursacht Entzündungen des Dünndarms. Weizensensitivität: Natürliche Proteine im Getreide, sogenannte Amylase-Trypsin-Inhibitoren (ATIs), sind primäre Auslöser. Symptome: Zöliakie: Zahlreiche, vielfältige Symptome […]
Weizen, Einkorn, Emmer, Dinkel: Große Unterschiede in der Proteinzusammensetzung
[…] bislang nicht. Vor allem die Menge an sogenannten ATIs (Alpha- Amylase/Trypsin-Inhibitoren) unterscheidet sich erheblich. „Sie stehen im Verdacht, für Entzündungsreaktionen […]
Weizen – Fakten und Zahlen: Von Zöliakie bis Glutensensitivität
[…] zwei Hypothesen in der Wissenschaft überprüft. Die erste Hypothese: α- Amylase Trypsin Inhibitoren (ATI’s) könnten Auslöser dieser Sensitivität sein. ATI’s […]