[…] abgetötet und können sich im reifenden Käse vermehren. Fehler im Aroma, eine untypische Lochung oder Risse im Käse sowie die […]
Neue Tests gegen unerwünschte Keime in Milch und Käse
15 Ergebnis(se) für Ihren Suchbegriff "Aroma"
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Wie das geht?
Neues Expositionstool für Lebensmittelenzyme ebnet Weg für deren Bewertung
[…] 300 Anträge.Dr. Christina Tlustos, Expositionsexpertin im EFSA-Gremium für Lebensmittelkontaktmaterialien, Enzyme, Aroma– und Verarbeitungshilfsstoffe (CEF), das den Ansatz entwickelt hat, erklärte: […]
Foodprofiler entwickeln neuen methodischen Ansatz für Lebensmittelanalysen
[…] bestimmt wesentlich das Zusammenspiel von Geruchs- und Geschmacksstoffen. Von einigen Aromastoffen reichen bereits wenige Billionstel Gramm pro Kilogramm Lebensmittel aus, […]
Gesundheitsrisiken durch begaste Container
[…] und des gesundheitlichen Verbraucherschutzes. Forschungsprojekt: Einfluss der Begasung auf das Aroma von Sonnenblumenkernen Abgesehen von der möglichen direkten Wirkung auf […]
Rhabarbersaft als natürliches Antioxidationsmittel
[…] Team der ZHAW-Forschungsgruppen Lebensmittel-Prozessentwicklung und Hortikultur nun verschiedene Rhabarbersorten bezüglich Aroma, Ertrag und Oxalsäuregehalt. Bei den derzeit in der Schweiz […]
Apfelwein, Cidre, Cider – was ist der Unterschied?
[…] gebracht. Je nach Auswahl und Mischung der Apfelsorten kann das Aroma sehr unterschiedlich sein. Der klassische „Ebbelwoi“ ist eher herb […]
Digital Sensory: Neue Wege in der Qualitätssicherung
[…] der Materialprüfung, spielen Geruchsuntersuchungen heute eine entscheidende Rolle. Entspricht die Aroma-Qualität den notwendigen Anforderungen? Wie verändern sich das Produkt und […]
Ergebnisse der Lebensmittelüberwachung 2017
[…] Senioren und Patienten. Viele Lebensmittel also, die für ihr kräftiges Aroma bekannt sind und daher von betagteren Menschen auch geschätzt […]
MRI auf IGW 2018: Fermentierung von Lebensmitteln
[…] – ,welche technologische Funktion die Mikroorgansimen in Bezug auf Textur, Aroma, Geschmack, Konservierung (Sicherheit) und Haltbarkeit wahrnehmen. Gerade beim Fleisch […]
Von Gluten über Aromen bis Spielwaren: lebenswichtige Lebensmittelchemie
[…] für die Teigherstellung und das Brotbacken wichtig sind, sowie über Aromastoffe aus Früchten und Pilzen und geruchsintensive Substanzen in Spielwaren. […]