[…] genusssteigernden Effekte sind hingegen noch wenig erforscht. Am Beispiel von Chicorée, Ersatz- und Röstkaffee erklärt nun erstmals eine Studie des […]
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Mehr Wertschöpfung aus Nebenprodukten
[…] bei der hydrolytischen Extraktion die Proteine vergleichsweise wenig denaturiert werden. Chicorée– Salatproduktion Jährlich fallen bei der Chicorée-Salatproduktion in den europäischen […]
Verpackungen von Biolebensmitteln auf dem Prüfstand: innen top und außen Flop?
[…] So haben zwei Wissenschaftlerinnen der Universität Hohenheim im Labor aus Chicorée-Salat-Abfällen Hydroxymethylfurfural (HMF) gewonnen. Das ist ein Basisstoff in der […]
ZDF-Magazin „WISO“ deckt Gentechnik in Biomärkten auf: Demeter nimmt Ware vom Markt
[…] eine Stichprobe des ZDF-Verbrauchermagazins „WISO“ bei großen Bioketten. In Bio- Chicorée wies „WISO“ die Erbsubstanz der Sonnenblume, in Bio-Blumenkohl und […]
Schadstoffe in Salaten: Nitrat in Feldsalat und Rucola
[…] weniger belastet, eines von neun Produkten nur sehr gering. Alle Chicorée im Test sind hingegen mindestens gut, zwei Bioprodukte sogar […]
Die besten Krebs-Killer
[…] zu beginnen. Bittere Salat- und Gemüsesorten wie Radicchio, Rucola und Chicorée dürfen daher regelmäßig auf dem Speiseplan stehen. Zusätzlich lohnt […]
BÖLW widerspricht ZDF: keine Gentechnik in Bioläden
[…] auch auf dem natürlichen Weg der Brückenkreuzung eingezüchtet werden. Beim Chicorée wird die genannte Eigenschaft von der Sonnenblume übertragen, einem […]
Lebensmittel-Infos zum Download: Rezepte und Hinweise zur Lagerung
[…] oder gemüses. Neben Obst- und Gemüsearten, wie Weißkohl, Kohlrabi oder Chicorée bis hin zu Kaki und Avocado sind auch Informationen […]
Inulin – kalorienreduzierter Fettersatz für eine gesunde Ernährung
[…] langkettiges Molekül, welches in verschiedenen Lebensmitteln, aber auch Pflanzen wie Chicorée oder Löwenzahn zu finden ist. Chemisch gesehen handelt es […]
Nitrat in Frischgemüse: keine Beanstandungen
[…] an. Geringe bis sehr geringe Nitratgehalte haben unter anderem Rosenkohl, Chicorée, Kartoffeln, Möhren, Süßkartoffeln und Spargel. Ebenfalls als nitratarm gelten […]