[…] potenziell allergener Proteine kann um Faktor 20 schwanken. Weizen und Dinkel unterscheiden sich deutlich in der Eiweißzusammensetzung im Mehl – […]
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Einkorn, Emmer, Dinkel: Alte Weizenarten fördern die Sehkraft und senken das Cholesterin
[…] roots: Die alten und lange vergessenen Weizenarten Einkorn, Emmer und Dinkel bieten nicht nur geschmacklich ein besonderes Erlebnis. Auch gesundheitlich […]
Warum Einkorn besser für Menschen mit Weizenunverträglichkeit sein könnte
Moderne, aber auch ursprüngliche Weizenarten wie Einkorn, Emmer und Dinkel enthalten natürlicherweise eine Gruppe von Eiweißmolekülen, die im Verdacht steht, […]
Reizdarm: Alte Brotbacktechniken könnten Leiden verringern
[…] aus. Essen sie dagegen Brot aus den Urgetreiden, Einkorn, Emmer, Dinkel und Durum, berichten Reizdarmpatienten übereinstimmend, dass es ihnen besser […]
Essen und Trinken bei Zöliakie: DGE informiert zur Zöliakie-Aktionswoche vom 11.-19. Mai 2019
[…] auch als „Klebereiweiß“ bekannte Gluten ist in Getreide wie Weizen, Dinkel, Grünkern, Roggen und Gerste enthalten und bestimmt die Backeigenschaften […]
„Slow baking“ hilft bei Reizdarm: Traditionell gebackenes Brot ist besser verträglich
[…] verglichen üblichen Brotweizen mit Urgetreide wie Einkorn, Emmer, Durum und Dinkel. Diese alten Getreidearten werden in der Regel von Reizdarm-Patienten […]
Gluten im Weizen: Was sich nach 120 Jahren Züchtung verändert hat
[…] – Moderne, aber auch ursprüngliche Weizenarten wie Einkorn, Emmer und Dinkel enthalten natürlicherweise eine Gruppe von Eiweißmolekülen, die im Verdacht […]
Neue Referenzwerte für Natrium, Chlorid und Kalium
[…] Kräutern spart Salz. Kalium ist vor allem in Haselnüssen, Mandeln, Trockenobst, Dinkel– und Roggenvollkornmehl enthalten. Quelle: Heike Kreutz, www.aid.de Salz (Speisesalz)
DGE aktualisiert die Referenzwerte für Natrium, Chlorid und Kalium
[…] Cashewkerne, Mandeln und Erdnüsse sowie Bitterschokolade und einige Mehlsorten wie Dinkel-, Roggen-, Buchweizenvollkornmehl haben einen hohen Kaliumgehalt. Ein Beispiel, wie […]
Weizensensitivität oder Zöliakie?
[…] „Bei einer Zöliakie verursacht Gluten, das in den Getreidesorten Weizen, Dinkel, Gerste oder Roggen enthalten ist, eine Entzündung des Dünndarms. […]