[…] Zuchtzielen für das Traditionsgetreide. Würzig, zimtig, nussig: so variantenreich können Dinkelkreationen munden. Doch bislang haben Züchter das Aroma zu sehr […]
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Einkorn, Emmer, Dinkel: Alte Weizenarten fördern die Sehkraft und senken das Cholesterin
[…] roots: Die alten und lange vergessenen Weizenarten Einkorn, Emmer und Dinkel bieten nicht nur geschmacklich ein besonderes Erlebnis. Auch gesundheitlich […]
Auch Dinkel kann Allergien auslösen
Wissenstand der Bevölkerung zu Dinkel als Weizenart ist niedrig. Bei vorverpackten Lebensmitteln müssen die vierzehn häufigsten Auslöser von Allergien und […]
Weizenunverträglichkeit: Proteine bei Weizen und Dinkel unterscheiden sich
[…] potenziell allergener Proteine kann um Faktor 20 schwanken. Weizen und Dinkel unterscheiden sich deutlich in der Eiweißzusammensetzung im Mehl – […]
Mehr Abwechslung im Brotkorb mit Spezialitäten aus Dinkel und Emmer
[…] schafft wissenschaftliche Grundlagen zur Verbesserung der Backeigenschaften. Alte Brotgetreidearten wie Dinkel und Emmer erleben seit einigen Jahren eine Renaissance. Vor […]
Urgetreide und Backqualität: Bislang größter Dinkel-Test offenbart große Qualitätsunterschiede
Erstklassiger Dinkel ließe sich durch Zucht noch weiter verbessern: Forscher der Uni Hohenheim erarbeiten einfache und schnelle Tests für die […]
Warum Einkorn besser für Menschen mit Weizenunverträglichkeit sein könnte
Moderne, aber auch ursprüngliche Weizenarten wie Einkorn, Emmer und Dinkel enthalten natürlicherweise eine Gruppe von Eiweißmolekülen, die im Verdacht steht, […]
Dinkel-Vollkornbrot ist Brot des Jahres 2018
[…] 3.000 verschiedene Spezialitäten werden angeboten, meldet das Deutsche Brotinstitut. Das Dinkel-Vollkornbrot ist zum Brot des Jahres 2018 gekürt worden. Denn […]
Fünf Frühstücksflakes „ungenügend“ – darunter Kellogg’s Special K Classic und Nestlé Fitness Original
[…] hat 48 Cornflakes getestet, die meisten davon auf Basis von Dinkel oder Mais. „Ungenügend“ lautet das Testurteil für Kellogg’s Special […]
Darauf kommt es beim Kauf eines Brotbackautomaten an
Ob Vollkorn-, Dinkel– oder Weißbrot – die Deutschen lieben Brot in seiner ganzen Vielfalt. Foto: Conny Kurz, TÜV SÜD Wer […]