Was ist Hefeextrakt? Hefeextrakt ist eine natürliche Zutat, die aus Hefe hergestellt wird. Es ist die gleiche Hefe, die auch der Bäcker, Brauer oder Winzer … mehr
Informationen zu Hefeextrakt – Fragen und Antworten
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Wie das geht?
Hefeflocken: So würzig kann vegan sein
Besonders in der veganen Küche sind Hefeflocken beliebt. Sie kommen unter anderem als Topping, in Aufstrichen oder Soßen zum Einsatz. Hergestellt werden die Flocken aus … mehr
Was ist eine E-Nummer?
Die E-Nummer bedeutet die Zulassung eines Zusatzstoffes durch die EU. Um eine E-Nummer zu erhalten, muss der Zusatzstoff durch das SCF oder die EFSA vollständig … mehr
Informationsbaustein von EUFIC zu Lebensmittelzusatzstoffen
Einführung Was sind Lebensmittelzusatzstoffe und wozu dienen sie? Wie wird die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen in Europa bewertet? Wie wird die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen in Europa … mehr
Das bedeuten die E-Nummern: Neu aufgelegter Ratgeber erläutert Lebensmittelzusatzstoffe
Ob als Geschmacksverstärker, Farbstoff oder Emulgator – Zusatzstoffe sind in fast jedem Fertigprodukt enthalten. In der Zutatenliste ist es erlaubt, anstelle des chemischen Namens eine … mehr
Annex 1 Fragen und Antworten zum ADI
1. Was ist der ADI? Der Acceptable Daily Intake, der ADI (= hinnehmbare tägliche Aufnahmemenge), ist definiert als Schätzung der Menge eines Lebensmittelzusatzstoffes, ausgedrückt auf … mehr
Spinat im Plätzchenguss: TÜV SÜD erklärt färbende Lebensmittel
Rote Beete, Safran oder Spinat haben gerade Konjunktur, wenn Verbraucher künstliche Farben in der vorweihnachtlichen Bäckerei vermeiden möchten. Wer ein bisschen Grün für festliche Plätzchen, … mehr
Beim Einkauf aufs Etikett achten
Wer genau wissen möchte, was er isst, sollte sich beim Einkauf nicht von schönen Bildern und gut klingenden Namen leiten lassen. Ein Blick auf das … mehr
Geliermittel in Lebensmitteln: zum Erstarren gebracht
Wackelpudding, Erdbeerkonfitüre und Salatsoße light verdanken ihre Konsistenz Geliermitteln. Geliermittel bestehen aus langkettigen Molekülen, die dreidimensionale Gerüste bilden. In diesen Gerüsten schließen sie Wasser ein, … mehr
An apple a day keeps the doctor away
Auf Deutsch bedeutet diese englische Redewendung: „ein Apfel pro Tag hält den Doktor fern“. Weltweit populär wurde dieser Satz im 20. Jahrhundert, als die in … mehr