[…] für Pharmazie der MLU. Anstelle von Maschinen erledigen spezielle Biomoleküle, Enzyme, diese Arbeit in speziellen Drüsenzellen auf der Blattoberfläche. Gemeinsam […]
Woher kommt das besondere Aroma von Thymian und Oregano?
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Wie das geht?
[…] für Pharmazie der MLU. Anstelle von Maschinen erledigen spezielle Biomoleküle, Enzyme, diese Arbeit in speziellen Drüsenzellen auf der Blattoberfläche. Gemeinsam […]
[…] werden. Die zugrundeliegenden Wirkmechanismen sind vielfältig: Antioxidative Wirkung, Hemmung cancerogenaktivierender Enzyme, Abfangen reaktiver Zwischenstufen cancerogener Substanzen, Hemmung der Nitrosierung und […]
[…] schwarze Tee einer Fermentation unterzogen wird. Diese wird durch blatteigene Enzyme hervorgerufen. Bei der Herstellung des grünen Tees werden diese […]
[…] Sirup herstellen. Zunächst wird das Getreide mit Wasser erwärmt. Zugesetzte Enzyme spalten die im Hafer enthaltene Stärke in ihre Zuckerbausteine […]
[…] Bauchspeicheldrüse im Fisch belassen und der Fisch reift durch körpereigene Enzyme ganz natürlich zum Matjes heran. Jeder Matjes muss auch […]
[…] oxidiert und mit der Zeit ranzig und der Abbau durch Enzyme schreitet weiter voran. Tiefgefrorene Lebensmittel sind daher nicht unbegrenzt […]
[…] aber nicht von der Hand zu weisen: Mehr als 100 Enzyme enthalten Zink oder werden durch den Mineralstoff aktiviert. Darunter […]
[…] die Zellwände bei Temperaturen von 50 Grad Celsius durch hefeeigene Enzyme aufgebrochen und Inhaltsstoffe wie Eiweiße und Glutaminsäure freigesetzt werden. […]
[…] zeigte Tee eine hemmende Wirkung auf die Aktivität der abbauenden Enzyme, wodurch die Acetylcholinkonzentration, die bei der Alzheimer Krankheit erniedrigt […]
[…] polyphenolischen Substanzen ihre schützenden Wirkungen über eine Beeinflussung der eiweißspaltenden Enzyme (Proteasen wie z.B. dem Proteasom) entfalten. Es wurde gezeigt, […]