[…] der EFSA haben einen Weg gefunden, um die Verbraucherexposition gegenüber Enzymen, die bei der Lebensmittelproduktion eingesetzt werden, genauer abzuschätzen und […]
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Wie das geht?
Echtheit von Honig prüfen: Neues Verfahren weist bienentypische Enzyme nach
[…] ein routinetaugliches Analyseverfahren, das die nur in reinem Honig vorkommenden Enzyme und Eiweiße nachweist. Es gibt viele Wege, Honig zu […]
Forscher entwickeln Nachweisverfahren für unerwünschte Enzyme in der Milch
[…] gibt es dafür verschiedene Ursachen: Eine ist das Vorhandensein bestimmter Enzyme in der Milch – sogenannter Peptidasen, die die in […]
Lebensmittelenzyme: Neues DIY-Tool der EFSA zur Expositionsabschätzung
Die EFSA hat das Food Enzyme Intake Model (FEIM) veröffentlicht, ein Tool zur Abschätzung der chronischen ernährungsbedingten Exposition gegenüber Lebensmittelenzymen, […]
EFSA und ECDC warnen vor zunehmenden Antibiotikaresistenzen in der Europäischen Union
[…] – ESBL) und/oder Carbapenemasen produzieren; hierbei handelt es sich um Enzyme, die Resistenzen gegenüber Cephalosporin- bzw. Carbapenem-Antibiotika der dritten Generation […]
Wie kommt das Schwefeldioxid in die Apfeltasche?
[…] oder Gemüses wird die Zellstruktur zerstört und die natürlicherweise enthaltenen Enzyme, die auch als Polyphenoloxidasen bekannt sind, werden freigesetzt. Diese […]
Unser Brot – Heute besser denn je
[…] Und weiter: „Es gibt aber auch künstlich hergestellte Zusatzstoffe und Enzyme, die genutzt werden; letztere auch ohne Pflicht der Deklaration, […]
Neue Biomarker für Listerien gefunden
[…] Diagnoseverfahren nachweisen, z.B. mit der Polymerase Kettenreaktion (PCR) oder dem Enzyme-linked Immunosorbent Assay (ELISA). Der von den Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftlern […]
Antibiotikaresistenz weiterhin hoch laut EU-Bericht
[…] in Rindfleisch, Schweinefleisch, Schweinen und Kälbern nachgewiesen. Bakterien, die ESBL- Enzyme produzieren, zeigen Multiresistenzen gegen ß-Laktam-Antibiotika, die u.a. Penicillin-Derivate und […]
Schweinefleisch ist nach wie vor eine bedeutende Infektionsquelle des Menschen mit Salmonellen
[…] AmpC-Beta-Laktamase (AmpC) bildende Bakterien zeichnen sich dadurch aus, dass sie Enzyme bilden, die die Wirksamkeit von Penicillinen und Cephalosporinen herabsetzen […]