[…] 250 Natriumnitrit E 251 Natriumnitrat E 252 Kaliumnitrat E 260 Essigsäure E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetat E 262 Natriumdiacetat […]
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Wie das geht?
Essigreiniger: doch keine Allzweckwaffe?
[…] zum Säubern des Kühlschranks. Andere halten gerade die Kraft der Essigsäure für gefährlich: Sie fürchten um die Gummidichtungen ihrer Elektrogeräte […]
Was ist Kombucha?
[…] dem sogenannten Kombuchapilz, vergoren wird. Dabei bilden sich Alkohol und Essigsäure sowie verschiedene B-Vitamine und Enzyme. Angeblich soll der Tee […]
Prozess der Fermentation: Von der Kakaofrucht zur Schokolade
[…] im Fruchtfleisch vorhandenen Zucker in Alkohol um. Diesen verarbeiten anschließend Essigsäurebakterien zu Essigsäure. Während dieses Prozesses bilden die einzelnen Kakaobohnen […]
Balsamico: fast die Hälfte „mangelhaft“
[…] abgeschnitten. Anders als vorgeschrieben, enthalten sie nicht genug Säure, ihre Essigsäure stammt nicht allein aus Weintrauben, sondern auch aus Zuckerrübe, […]
Kleine Warenkunde Essig
[…] die sich auf der Flüssigkeit absetzen und den Alkohol in Essigsäure verwandeln. Dazu benötigen die Essigsäurebakterien nur Sauerstoff, den sie […]
Emulgatoren und Stabilisatoren
[…] Mono- und Diglyceride E 472 Mono- und Diglyceride E 472a Essigsäure E 472b Milchsäure E 472c Citronensäure E 472d Weinsäure […]
In Grippezeiten mit Essig-Essenz natürlich vorbeugen
[…] das Lebensmittel Essig-Essenz auch als kraftvolles natürliches Reinigungsmittel verwendet. Die Essigsäure, die in Surig steckt, ist ein natürlicher Stoff, biologisch […]
Kochgeschirr aus Emaille ist nicht immer beständig gegenüber sauren Lebensmitteln wie z.B. Tomatenpüree und Weinsoße
[…] anlegt. Als Simulanz für saure Lebensmittel wird die bisher verwendete Essigsäure durch Zitronensäure in einer Konzentration von 5g/l ersetzt. Die […]
Trendprodukt Essig im Test: 32 Produkte auf dem Prüfstand
[…] (Essig-)Bakterien sind, die mit Hilfe von Sauerstoff den Alkohol in Essigsäure umwandeln. Essige erfreuen sich seit Jahren wachsender Beliebtheit. Der […]