[…] zum Säubern des Kühlschranks. Andere halten gerade die Kraft der Essigsäure für gefährlich: Sie fürchten um die Gummidichtungen ihrer Elektrogeräte […]
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Wie das geht?
Was ist Kombucha?
[…] dem sogenannten Kombuchapilz, vergoren wird. Dabei bilden sich Alkohol und Essigsäure sowie verschiedene B-Vitamine und Enzyme. Angeblich soll der Tee […]
Prozess der Fermentation: Von der Kakaofrucht zur Schokolade
[…] im Fruchtfleisch vorhandenen Zucker in Alkohol um. Diesen verarbeiten anschließend Essigsäurebakterien zu Essigsäure. Während dieses Prozesses bilden die einzelnen Kakaobohnen […]
Ernährungswissen – E-Nummern (Zusatzstoffe)
[…] 250 Natriumnitrit E 251 Natriumnitrat E 252 Kaliumnitrat E 260 Essigsäure E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetat E 262 Natriumdiacetat […]
Emulgatoren und Stabilisatoren
[…] Mono- und Diglyceride E 472 Mono- und Diglyceride E 472a Essigsäure E 472b Milchsäure E 472c Citronensäure E 472d Weinsäure […]
Balsamico: fast die Hälfte „mangelhaft“
[…] abgeschnitten. Anders als vorgeschrieben, enthalten sie nicht genug Säure, ihre Essigsäure stammt nicht allein aus Weintrauben, sondern auch aus Zuckerrübe, […]
Kleine Warenkunde Essig
[…] die sich auf der Flüssigkeit absetzen und den Alkohol in Essigsäure verwandeln. Dazu benötigen die Essigsäurebakterien nur Sauerstoff, den sie […]
Spreewälder Gurken
[…] erfolgt die Süßung ausschließlich mit Sacharose. Die Gesamtsäure (berechnet als Essigsäure) im Gärungsessig im Endprodukt ist kleiner als 1 %. […]
Säuren und Salze, Schaumverhüter
[…] z. B. wenn Marmeladen gekocht werden. (Quelle: EUFIC) E 260 Essigsäure E 261 Kaliumacetat E 262 Natriumacetat E 262 Natriumdiacetat […]
Hohe Keimbelastung in Sprossen und küchenfertigen Salatmischungen
[…] verringerten die mikrobielle Belastung nur geringfügig. Durch Spülen mit 1%iger Essigsäure (zweimal je 5 Minuten) konnte die Gesamtkeimzahl unter aeroben […]