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Wie das geht?
Das Noma-Handbuch Fermentation. „Toques d’Or certified book“ darf somit das Toques d‘Or® Label tragen. Das Noma-Handbuch Fermentation von René Redzepi […]
[…] erforscht das Team des Fachgebiets Süßwarentechnologie der Hochschule Ostwestfalen-Lippe: die Fermentation und das Conchieren. Den Prozess der Fermentation konnten die […]
[…] lassen ein Gourmet Herz kaum höher schlagen. Die Kraft der Fermentation liegt zum Glück auch nicht im Geschmack, sondern in […]
[…] Potenzial von neuen Lebensmitteln auf Basis von Pflanzen, Zellkultivierung und Fermentation. Die Gesamtinvestitionen in alternative Proteine in Deutschland und Europa […]
[…] als Auslöser für die Bildung von sogenannten Bitterpeptiden bei der Fermentation angesehen. Doch das allein scheint es nicht zu sein, […]
[…] Institut für Mikrobiologie und Biochemie, an der mikrobiologischen Charakterisierung der Kakaofermentation und der Entwicklung einer zu testenden Starterkultur an diesem […]
[…] ist gesund, schmeckt gut und ist leicht selbst gemacht. Die Fermentation ist eine alte Zubereitungsmethode, bei der Gemüse vergoren und […]
[…] auf und es werden Inhaltsstoffe freigesetzt, die für die anschließende Fermentation unerlässlich sind. Anschließend werden die Blätter zerquetscht und geschnitten. […]
[…] Produkt Regulatpro Metabolic enthalten ist. Durch das patentierte Herstellungsverfahren, die Kaskadenfermentation, werden die wertvollen, natürlichen Inhaltsstoffe wie Gemüse, Obst, Nüsse […]
[…] völlig neuartigen Bukettstoffen entstehen, die zudem durch den bei der Fermentation erfolgten Zuckerabbau kalorienreduziert sind und ebenfalls durch die natürliche […]
