[…] Substanzen, die – abhängig von der Art und Länge der Fettsäure – nach Apfel, Banane oder Honig riechen und mitverantwortlich […]
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Rapsöl in der Diskussion – Interview mit Prof. Dr. Jakob Linseisen
[…] Ölen besitzt es allerdings einen besonders geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren und einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren. Im […]
Neues Verfahren macht Leinöl haltbarer
[…] Reichtums an lebenswichtigen und vom Körper nicht selbst produzierbaren Omega-3- Fettsäuren als sehr gesund. Das Speiseöl wird nach Anbruch aber […]
Bis zu 30 % weniger Fett in Lebensmitteln
[…] Die Fraunhofer-Lebensmitteltechnologen streben mit ihren Projektpartnern eine Reduktion der gesättigten Fettsäuren von 30 % an. Das umstrittene Palmfett soll dabei […]
Wissenschaftler empfehlen Pflanzenfett für gesunde Ernährung
[…] und Wurstwaren zu viel gesättigte und zu wenig mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Die Hohenheimer Wissenschaftler empfehlen daher, den größten Teil der […]
Nüsse – kleiner Snack mit großer Wirkung
[…] der Verdauung zeigt erstmalig, dass in Walnüssen enthaltene mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFA) zu konjugierter Linolsäure (CLA) umgewandelt werden, bei der […]
Patentiert für Lebensmittel- und Kosmetikindustrie: Ein Gel aus Apfelschalen mit antioxidativen Eigenschaften
[…] aufweisen.“ Durch die Zugabe von Ölen, die reich an ungesättigten Fettsäuren sind, wie etwa Leinöl, erhielt das Forschungsteam ein Gel, […]