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Wie das geht?

Die Kunst vom Beizen und Marinieren

30 . September 2009 food-monitor Wildgerichte

[…] etwas aus der Mode gekommen. Früher hat man viel häufiger Fleisch, Wild, Fisch oder Geflügel in eine Beize eingelegt, um […]

Mariniertes Fleisch und Gemüse vom Grill

11 . August 2009 food-monitor Fleischgerichte, Grillen

Mariniertes Fleisch und Gemüse vom Grill
(für 4 Personen)
4 Schweinenackensteaks
4 Schweinekoteletts
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 ml Sonnenblumenöl
fein gehackte Petersilie
Rosmarin
2 Kolben Zuckermais
4 Grilltomaten
2 […]

Putenfleisch und buntes Gemüse aus dem Wok

15 . November 2016 food-monitor Asiatische Küche, Geflügelrezepte

[…] Streifen schneiden. Die Teriyaki-Sauce mit Speisestärke und Wasabi verrühren, das Fleisch darin vermengen.
Die Paprika vierteln, entkernen und in feine Streifen […]

Rinderbraten mit Rosenkohl und Kartoffelgratin

10 . August 2009 food-monitor Fleischgerichte, Kohlrezepte

[…] g Bergkäse
Butter
2 Eier
500 g Rosenkohl
1 Flasche Dinkula (Reformhaus oder Bioladen
Mineralwasser
Das Fleisch kalt abbrausen und trockentupfen. Das Gemüse schälen und klein […]

Gefüllte Avocado mit Dip

17 . Februar 2009 food-monitor Fisch und Meeresfrüchte, Snacks und Fingerfood

[…] Avocados waschen, halbieren und jeweils den Kerne entfernen. Aus dem Fruchtfleisch mit Hilfe eines Melonenausstechers Kugeln formen. Die Avoca-dokugeln mit […]

Weihnachtsmenü Hirschbraten mit Lebkuchensauce

3 . Oktober 2009 food-monitor Weihnachtsmenüs

[…] mariniert wird. Um so zarter und köstlicher wird dafür das Fleisch.
Für die Marinade:
2 Zwiebeln
2 Möhren
1/4 Sellerieknolle
1 Petersilienwurzel
3 Lorbeerblätter
5 Nelken
8-10 Wacholderbeeren
Pfeffer
Salz
1 […]

Spätzle mit Kalbfleisch-Ragout, Spitzmorcheln und Wirsing

10 . August 2009 food-monitor Fleischgerichte, Nudelrezepte, Pilzgerichte

Spätzle mit Kalbfleisch-Ragout, Spitzmorcheln und Wirsing
(für 4 Personen)
150 g Wirsing
500 g Kalbfleisch (z.B. Nuss oder Filet)
2 EL Butter
500 g Spätzle […]