[…] in M-V waren 42 % (15 Proben) in Bezug auf Glutamat in Ordnung“, sagt Frerk Feldhusen, Direktor des Landesamtes für […]
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Wie das geht?
Was ist Mononatriumglutamat und schadet es der Gesundheit?
Mononatrium glutamat oder MNG ist eine Lebensmittelzutat, die häufig in der Kritik steht. Dies ist jedoch unbegründet. MNG kann ohne […]
„Öko-Test“ verschweigt Präsenz von natürlichem Glutamat in Lebensmitteln
[…] proteinreichen Lebensmittel von Natur aus eine gewisse Menge der Aminosäure Glutamat enthält, wird für Verbraucher im Artikel nicht transparent, kritisiert […]
Glutaminsäure und Glutamate (E 620–E 625): Gesundheitliche Bewertung der Verwendung als Lebensmittelzusatzstoffe
„Frei von Glutamat“ – so werden inzwischen viele Lebensmittel beworben. Der Begriff Glutamat steht bei solchen Kennzeichnungen für eine Gruppe […]
ÖKO-TEST Vegetarische Fertiggerichte: Tarnkappe für Glutamat
[…] Kritikpunkt ist zudem, dass in rund zwei Dritteln der Mahlzeiten glutamathaltige Zusätze stecken, die als Geschmackverstärker wirken. Glutamat wird dabei […]
Fertigmischungen zum Würzen zu gepfefferten Preisen
[…] bestehen überwiegend aus Geschmacksverstärkern, Erzeugnissen auf Eiweißbasis wie Hefe oder Glutamat, Speisesalz und verschiedenen Zuckerarten. Hersteller verwenden Bezeichnungen nicht immer […]
Lebensmittelüberwachung in Rheinland-Pfalz: 2015 jede neunte Probe beanstandet
[…] war auf den Speisekarten von asiatischen Imbissläden die Verwendung von Glutamat gar nicht oder nicht korrekt kenntlich gemacht. „Das kann […]
ÖKO-TEST Geschmacksverstärker: Verbrauchertäuschung aus dem Chemielabor
[…] genommen; 73 von diesen enthalten Zusatzstoffe wie E 621 (Mononatrium glutamat). Der Stoff, der das China-Restaurant-Syndrom verursacht, wird nicht nur […]
EFSA bewertet Sicherheit von Lebensmitteln zugesetzten Glutamaten
Die EFSA hat eine unbedenkliche Aufnahmemenge für Glutaminsäure und Glutamate, die als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden, bestimmt, nachdem sie zuvor eine […]
Fleischsalate im Test: Die preisgünstigsten sind die besten
[…] Fleischsalat kommt ohne Zusatzstoffe aus, einer enthielt sogar den Geschmacksverstärker Glutamat. Drei Anbieter setzten Alternativen mit Glutaminsäure ein, acht Salate […]