[…] März in Erlangen. Diskutiert wird u. a. über Tests auf Gluten in Lebensmitteln, über analytische Studien zum Weizenmehl, die für […]
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Endlich lecker: Neue Proteine sollen glutenfreie Backwaren revolutionieren
Gänseblümchen, Erbsen, Raps & Co.: Forscher:innen der Uni Hohenheim wollen Gluten-Protein durch neue Alternativen ersetzen. Statt Backöfen wären 3-D-Drucker möglich. […]
Studierende der FH Münster entwickeln glutenfreie Backwaren in Zusammenarbeit mit einem Start-up
[…] sie ein Lebensmittel isst, muss sie sichergehen, dass es kein Gluten enthält. Die Auswahl an glutenfreien Produkten ist zwar über […]
Eis ist nicht gleich Eis – Vielfalt für jeden Geschmack
[…] aus knackiger Schokolade – ein vollmundiges Geschmackserlebnis für vegane Eisliebhaber. Gluten– und laktosefreier Eisgenuss Neben der veganen oder vegetarischen Lebensweise […]
Erbsen, Raps und Co. als Gluten-Alternativen
[…] leidet, muss lebenslang nicht nur auf Weizen, sondern auf alle glutenhaltigen Getreide verzichten. Die Zöliakie ist keine Allergie gegen Gluten […]
Trends 2024 bei Süßwaren und Co.: Vegane Leckereien, Färben ohne E-Nummern und Künstliche Intelligenz
[…] Etablierte Trends sind Bio, vegan, fett- und zuckerreduziert sowie zucker-, gluten– und laktosefrei oder halal und koscher, die auch diesmal […]
DLG-Expertenwissen:Glutenfreie Lebensmittel
[…] Pasta im Fokus. Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine gluten– oder weizenfreie Ernährung. Handelt es sich dabei um einen […]
DLG-Zöliakietagung 2016: Erfolgreiche Strategien zur Verbesserung glutenfreier Lebensmittel
Die Referenten des DLG-Forums FoodTec: Lebensmittel für Zöliakie- und Glutenintoleranz-Betroffene (v.l.n.r.): Dana Elgeti, Dr. Martin Zarnkow, Ph. D. Claudia Axel, […]
10 Lebensmittel, die beweisen, was im Blumenkohl steckt
[…] haben mittlerweile auch Lebensmittelhersteller erkannt. Gerade für eine kohlenhydratarme und gluten– bzw. getreidefreie Ernährung kann das helle Köpfchen abwechslungsreich eingesetzt […]
DLG Innovation Award „Junge Ideen“ für Dana Elgeti (TU München)
[…] Foto: DLG Preisträgerin überzeugte Experten-Jury. Thema: Verbesserung der Qualität von glutenfreien Broten durch Ersatz von fraktioniertem Quinoamehl. Verleihung des Lebensmitteltechnologie-Preises […]