[…] Bananen. In den meisten Pflanzen hat Stärke als natürlich vorkommendes Kohlenhydrat die Funktion eines Energiespeichers. Die Herstellung von Stärke erfolgt […]
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Multifunktionelle Mikroorganismen: Alleskönner in Lebensmitteln?
[…] säurestabil entwickelt haben. Zudem zeichnen sich viele Milchsäurebakterienstämme als gute Kohlenhydratverwerter und ausgeprägte Produzenten bestimmter Kohlenhydrate (Exopolysaccharide) aus. So lassen […]
Inulin – kalorienreduzierter Fettersatz für eine gesunde Ernährung
[…] Chemisch gesehen handelt es sich dabei um ein praktisch unverdauliches Kohlenhydrat und kann somit als Ballaststoff für den menschlichen Körper […]
Nielsen Fitness Studie: Sportlernahrung liegt bei den Deutschen im Trend
[…] Packungen wurden 2017 gekauft (LEH+DM). Platz drei im Ranking belegen Kohlenhydrat-Produkte (Absatz 2017 LEH+DM: rund 10,4 Mio.). „Neben den vielen […]
Pasta auf dem Rückzug in Italien: Der Nudelmarkt fällt um 2%
[…] und Getränke Analystin bei Mintel, sagt hierzu: “Gesundheitliche Bedenken hinsichtlich kohlenhydratreicher Ernährung wirken sich nach wie vor negativ auf die […]