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Wie das geht?

Frischer Meerrettich: Ätherische Öle sorgen für pikante Schärfe

Im Herbst hat der Meerrettich Saison. Die Wurzel entfaltet ihre Schärfe, wenn durch Schneiden oder Raspeln die Zellen verletzt werden. Dann treffen Enzyme auf Senfölglykoside … mehr

Moringa oleifera – Der Meerrettichbaum

Der Meerrettichbaum (botanisch: „Moringa oleifera“) ist ein schnellwüchsiger Baum, der im ersten Lebensjahr eine Höhe von 5 bis 8 m erreichen kann. Er wächst in … mehr

„LieblingsKren“ bringt mit frisch geriebenem Meerrettich aus dem Glas Schärfe in die Küche

Jetzt wird es scharf in deutschen Küchen, denn ab sofort ist der frisch geriebene Meerrettich „LieblingsKren“ in den Kühltheken der Supermärkte erhältlich. „LieblingsKren“ ist ein … mehr

Grüne Erbsen-Reibekuchen mit Meerrettichsahne und Räucherlachs

Grüne Erbsen-Reibekuchen mit Meerrettichsahne und Räucherlachs (für 4 Personen) 250 g Müller’s Mühle grüne Schälerbsen 300 g Saure Sahne 1 Zwiebel 300 g Kartoffeln (möglichst … mehr

Spreewälder Meerrettich

Spreewälder Meerrettich ist gekennzeichnet durch seine Schärfe und gleichzeitige Süße sowie seine charakteristische Würze. Diese werden durch traditionelle Konservierungs- und Verarbeitungs- methoden im Wirtschaftsraum Spreewald, … mehr

Putengeschnetzeltes mit Meerrettich-Gemüse und Kartoffelrösti

Putengeschnetzeltes mit Meerrettich-Gemüse und Kartoffelrösti Bio-Spitzenkoch Bernd Trum Zutaten 600 g Putenbrust 2 El Rapskernbratöl 1 Tl Grillgewürz ½ Zwiebel, gewürfelt 200 g Karotten, in … mehr

Karpfen blau mit Preiselbeer-Meerrettichsahne

Zutaten für 4 Portionen 1 Karpfen ca. 1,7 kg (küchenfertig) 1 Bund Suppengrün 750 g Kartoffeln 1 l Wasser 1 Lorbeerblatt 4 Pimentkörner 5 Pfefferkörner … mehr

Bücklingsfilets mit rosa Grapefruit auf Rucolasalat mit Meerrettichstreifen

Zutaten für 4-6 Personen 4 Bücklinge (à ca. 200 g) 1 Stange Meerrettich 2 rote Grapefruits 2 Bund Rucolasalat (Rauke) 3 EL Estragonessig 2 TL … mehr

Störfilet unter der Meerrettichkruste

Störfilet unter der Meerrettichkruste auf gebratenem jungem Lauch mit Apfel, dazu Speck-Kartoffeln Zutaten für 4 Personen Meerrettichkruste 6 Scheiben Toastbrot 80 g frischer Meerrettich 40 … mehr

Geräucherte Forellenfilets im Geschmackstest: überwiegend zufriedenstellend

Der deutsche Fischmarkt wird von Seefischen dominiert. Bei einem Pro-Kopf-Verbrauch von 14,5 Kilogramm (2018) entfallen nach Angaben von statista allein 18,4 Prozent auf den Alaska-Seelachs, … mehr