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Wie das geht?

Heilpflanze des Jahres 2021: Meerrettich

18 . November 2020 food-monitor Ratgeber Verbraucher, Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse

In der kalten Jahreszeit bereichert der Meerrettich mit seiner beißenden Schärfe und blumigen Süße die Küche. Weniger bekannt ist, dass die Wurzel auch in der … Weiterlesen

Spreewälder Meerrettich

6 . September 2010 food-monitor Geschützte Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

Spreewälder Meerrettich ist gekennzeichnet durch seine Schärfe und gleichzeitige Süße sowie seine charakteristische Würze. Diese werden durch traditionelle Konservierungs- und Verarbeitungs- methoden im Wirtschaftsraum Spreewald, … Weiterlesen

Frischer Meerrettich: Ätherische Öle sorgen für pikante Schärfe

19 . Oktober 2016 food-monitor Ratgeber Verbraucher, Warenkunde Gewürze, Öle und Essige

Im Herbst hat der Meerrettich Saison. Die Wurzel entfaltet ihre Schärfe, wenn durch Schneiden oder Raspeln die Zellen verletzt werden. Dann treffen Enzyme auf Senfölglykoside … Weiterlesen

Kaum Wasabi in Wasabi

10 . Juli 2023 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen, Ratgeber Verbraucher

Was steckt in der giftgrünen Wasabi Paste? Zu Sushi-Röllchen werden traditionell Sojasoße und Wasabi gereicht. Allerdings kennt hierzulande kaum jemand den Geschmack von echtem Wasabi. … Weiterlesen

Was macht Meerrettich so wertvoll?

4 . März 2021 food-monitor Ratgeber Verbraucher, Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse

Meerrettich wird wegen seines pikant-scharfen, leicht süßlichen Aromas geschätzt. Außerdem haben seine Inhaltstoffe viele positive Wirkungen auf die Gesundheit. Mit seinen ätherischen Ölen stärkt Meerrettich … Weiterlesen

Original Obazda Meerrettich als „Produkt des Jahres 2022/23“ ausgezeichnet

20 . April 2023 food-monitor Pressefächer pr4food

Leser der Fachzeitschrift Milch-Marketing küren das Neuprodukt der Traditionskäserei Alpenhain zum Gewinner in der Kategorie Frischkäse SB; Bronze für Back-Hirtenkäse Bereits zum 30. Mal hat … Weiterlesen

Umfassende Behandlung von Blasenentzündungen

21 . Juni 2017 food-monitor Ernährung, Bewegung und Gesundheit

Aktuelle Publikation belegt antientzündliche Wirkung des Meerrettichs. Bei Blasenentzündungen sollten nicht nur die bakteriellen Erreger beseitigt, sondern begleitend auch die damit einhergehende Entzündung bekämpft werden[1]. … Weiterlesen

Bayerischer Kren

5 . September 2010 food-monitor Geschützte Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

Die Wurzel der Meerrettichpflanze wird als Gemüse oder Gewürz verwendet. Kennzeichen des Bayerischen Meerrettichs (auch Kren genannt) sind eine besondere Schärfe und ein würzig-rustikales Aroma. … Weiterlesen

Putengeschnetzeltes mit Meerrettich-Gemüse und Kartoffelrösti

18 . März 2009 food-monitor Bio-Rezepte Fleischgerichte, Rezepte

Putengeschnetzeltes mit Meerrettich-Gemüse und Kartoffelrösti Bio-Spitzenkoch Bernd Trum Zutaten 600 g Putenbrust 2 El Rapskernbratöl 1 Tl Grillgewürz ½ Zwiebel, gewürfelt 200 g Karotten, in … Weiterlesen

Senföle aus Kapuzinerkresse beeinflussen den zellulären Zucker- und Entgiftungsstoffwechsel

11 . Oktober 2016 food-monitor Ernährung, Bewegung und Gesundheit

Die auch als Arzneipflanze bekannte Kapuzinerkresse enthält Senfölverbindungen, die sich beim Verzehr durch einen scharfen Geschmack bemerkbar machen. Wie eine gemeinsame Studie des Deutschen Instituts … Weiterlesen