Im Herbst hat der Meerrettich Saison. Die Wurzel entfaltet ihre Schärfe, wenn durch Schneiden oder Raspeln die Zellen verletzt werden. Dann treffen Enzyme auf Senfölglykoside … mehr
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Moringa oleifera – Der Meerrettichbaum
Der Meerrettichbaum (botanisch: “Moringa oleifera”) ist ein schnellwüchsiger Baum, der im ersten Lebensjahr eine Höhe von 5 bis 8 m erreichen kann. Er wächst in … mehr
“LieblingsKren” bringt mit frisch geriebenem Meerrettich aus dem Glas Schärfe in die Küche
Jetzt wird es scharf in deutschen Küchen, denn ab sofort ist der frisch geriebene Meerrettich “LieblingsKren” in den Kühltheken der Supermärkte erhältlich. “LieblingsKren” ist ein … mehr
Grüne Erbsen-Reibekuchen mit Meerrettichsahne und Räucherlachs
Grüne Erbsen-Reibekuchen mit Meerrettichsahne und Räucherlachs (für 4 Personen) 250 g Müller’s Mühle grüne Schälerbsen 300 g Saure Sahne 1 Zwiebel 300 g Kartoffeln (möglichst … mehr
Spreewälder Meerrettich
Spreewälder Meerrettich ist gekennzeichnet durch seine Schärfe und gleichzeitige Süße sowie seine charakteristische Würze. Diese werden durch traditionelle Konservierungs- und Verarbeitungs- methoden im Wirtschaftsraum Spreewald, … mehr
Putengeschnetzeltes mit Meerrettich-Gemüse und Kartoffelrösti
Putengeschnetzeltes mit Meerrettich-Gemüse und Kartoffelrösti Bio-Spitzenkoch Bernd Trum Zutaten 600 g Putenbrust 2 El Rapskernbratöl 1 Tl Grillgewürz ½ Zwiebel, gewürfelt 200 g Karotten, in … mehr
Karpfen blau mit Preiselbeer-Meerrettichsahne
Zutaten für 4 Portionen 1 Karpfen ca. 1,7 kg (küchenfertig) 1 Bund Suppengrün 750 g Kartoffeln 1 l Wasser 1 Lorbeerblatt 4 Pimentkörner 5 Pfefferkörner … mehr
Bücklingsfilets mit rosa Grapefruit auf Rucolasalat mit Meerrettichstreifen
Zutaten für 4-6 Personen 4 Bücklinge (à ca. 200 g) 1 Stange Meerrettich 2 rote Grapefruits 2 Bund Rucolasalat (Rauke) 3 EL Estragonessig 2 TL … mehr
Störfilet unter der Meerrettichkruste
Störfilet unter der Meerrettichkruste auf gebratenem jungem Lauch mit Apfel, dazu Speck-Kartoffeln Zutaten für 4 Personen Meerrettichkruste 6 Scheiben Toastbrot 80 g frischer Meerrettich 40 … mehr
Geräucherte Forellenfilets im Geschmackstest: überwiegend zufriedenstellend
Der deutsche Fischmarkt wird von Seefischen dominiert. Bei einem Pro-Kopf-Verbrauch von 14,5 Kilogramm (2018) entfallen nach Angaben von statista allein 18,4 Prozent auf den Alaska-Seelachs, … mehr