Foto: Oldermaid, pixabay Digitales „Mehl-O-Meter“ hilft ab dem 20. März bei der Suche nach dem passenden Mehl. Heimische Rohstoffe Schlüssel […]
Welt-Mehl-Tag am 20. März – Mehl ist und bleibt wichtigstes Grundnahrungsmittel
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Weltmehltag 2021: Mehl rettet die Welt!
Der Weltmehltag am 20. März 2021 erinnert daran, wie wichtig Mehl und Mahlerzeugnisse für die tägliche Ernährung und die Versorgung […]
Sonderauswertung experimenteller Daten zeigt Vorratskäufe von Speiseöl und Mehl
Aufgrund der hohen Nachfrage nach Speiseöl und Mehl seit dem Angriff Russlands auf die Ukraine am 24. Februar 2022 haben viele […]
Knuspriger, voluminöser und länger frisch: Steuerung der Backwarenqualität durch mechanische Modifizierung von Mehlen
Rasterelektronenmikroskopische Aufnahme von Weizenmehl, das in einer Zentrifugalmühle mit einer Sieblochgröße von 1000 µm bei 6000 U/min behandelt wurde. © […]
Brot aus Brauerei-Abfällen? – Forscher untersuchen gesundheitliche Vorteile von Biertreber
[…] zum Brotbacken genutzt werden: in getrockneter, geschroteter Form oder als Mehl. Dabei sind sie möglicherweise eine wertvolle Nahrungsquelle. Ob Treber […]
150 Jahre Verband Deutscher Müller
[…] beiden jungen Gesellen Carl und Emil. Heute gibt es statt Mehlsuppe Brot: Ein normales Mischbrot und einen hellen Kaiserweck, den […]
Nicht Hamstern! – Es ist ausreichend Getreide in Deutschland vorhanden
[…] für Weizen liegt bei rund 130 Prozent. „Die Versorgung mit Mehl ist sicher gestellt. Die Mühlen haben genügend Getreide gelagert, […]
Aromawunder Urkorn Dinkel ist geschmacklich noch lange nicht ausgereizt
[…] Vor dem Fenster arbeitet die Versuchsmühle, mahlt je zwei Kilogramm Mehl von jeder Dinkelsorte. Nach jeder Dinkelladung reinigt sich das […]
Bioökonomie 360° – Das Brot der Zukunft
[…] Wissenschaftsjahres 2020|21 Bioökonomie. Klimawandel: Herausforderung für die Züchtung Aus welchem Mehl unser Brot in ein paar Jahrzehnten gebacken wird, kann […]
GETREIDE-, MÜHLEN- UND STÄRKEWIRTSCHAFT FORDERT KLAREN KURS FÜR DIE ERNÄHRUNGSVORSORGE UND UNORTHODOXE WEGE IN DER KRISE
[…] Mühlen- und Stärkewirtschaft ist vorrangig mit Energie zu versorgen – Mehl, Haferflocken, Nudeln, Reis und Stärke gehören zur Grundversorgung – […]