[…] haben die zuständigen Behörden der Bundesländer in einigen Proben erhöhte Nitritgehalte festgestellt. Nitrit (NO2-) ist das Anion der anorganischen Nitritsalze. […]
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Wie das geht?
Positive Wirkungen von Nahrungsnitrat
[…] sehr kritisch betrachtet. Dies hat zu Einschränkungen von Nitrat und Nitrit in Lebensmitteln und Trinkwasser geführt. Allerdings gibt es keine […]
Nitrit / Nitrat in Rohschinken – Ergebnisse der Kampagne 2010
[…] Nitrat / kg wegen Überschreitung der Höchstmenge beanstandet werden. Die Nitrit-Höchstmenge von 50 mg / kg wurde bei keiner der […]
Was sind Nitrate und Nitrite und welche Lebensmittel enthalten viel davon?
Nitrate und Nitrite – und insbesondere ihre Verwendung als Lebensmittelzusatzstoffe – haben unter Verbrauchern zu Bedenken hinsichtlich ihres gesundheitsschädlichen Potenzials […]
Nitrat im Gemüse – Wirklich so bedenklich?
[…] an sich für den Menschen unbedenklich ist, aber zu gesundheitsschädlichen Nitriten und Nitrosaminen abgebaut werden kann. Inzwischen gibt es Anhaltspunkte, […]
Forschungsteam schafft valide Daten für minimale Mengen an Salz und Nitrit in Fleischerzeugnissen zur Gewährung der mikrobiologischen Sicherheit“
[…] letzten Jahren aufgrund eines gesundheitlichen Risikos stark diskutiert: Das in Nitritpökelsalz enthaltene Natriumnitrit erhöht insbesondere bei Verzehr erhitzter Fleischerzeugnisse das […]
Nitratgrenzwerte in Spinat teilweise überschritten
[…] Grenzwerte.“ Nitrat selbst ist keine giftige Substanz. Kritisch ist das Nitrit, das im Körper durch Mikroorganismen aus Nitrat gebildet werden […]
Nitratuntersuchungen in Gemüse: LALLF musste kaum beanstanden
[…] allerdings kann sich durch mikrobiologische oder enzymatische Einwirkungen Nitrat zu Nitrit umwandeln. Unsachgemäßer Transport und falsche Lagerung sind mögliche Ursachen. […]
Nitratuntersuchungen in Salat und Spinat
[…] allerdings kann es sich durch mikrobiologische oder enzymatische Einwirkungen zu Nitrit umwandeln – Nitrit wiederum ist an der Bildung der […]
Der Bio-Mikrosensor für Apfel und Fisch
[…] einen superfeinen, eng gewundenen Elektrodraht aus Magnesium, Silikondioxid und – nitrit in ein kompostierbares Polymer ein. Magnesium ist ein wichtiger […]