[…] oder ihn gekocht lange aufbewahrt, wandeln Bakterien das Nitrat in Nitrit um. Nitrit kann mit Eiweißverbindungen, den sog. Aminen, zu […]
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Wie das geht?
Nitrat im Gemüse – Wirklich so bedenklich?
[…] an sich für den Menschen unbedenklich ist, aber zu gesundheitsschädlichen Nitriten und Nitrosaminen abgebaut werden kann. Inzwischen gibt es Anhaltspunkte, […]
Darf man Spinat wieder aufwärmen?
[…] diesen Bedingungen können Bakterien das im Spinat enthaltene Nitrat in Nitrit umwandeln. Aus Nitrit wiederum entstehen möglicherweise krebserregende Nitrosamine. „Früher […]
Hochsaison für Spinat: So bleibt das Gemüse frisch
[…] Mengen Nitrat aus dem Boden aufnehmen können. Daraus kann sich Nitrit bilden, welches mit Eiweißbausteinen zu potenziell krebserregenden Nitrosaminen reagieren […]
Saison für Spinat: Frühlinggemüse vielseitiger als gedacht
[…] das im Lebensmittel oder im Körper in gesundheitsschädigende Stoffe ( Nitrit) umgewandelt werden kann. Die Entstehung dieser Stoffe wird durch […]
Säuglingsnahrung sicher zubereiten
[…] unkontrollierten Hausbrunnen oder Warmwasserboilern. Auch Wasser mit einem erhöhten Nitrat-, Nitrit– oder Urangehalt oder mit zweifelhafter Qualität (z.B. bei Urlaubsaufenthalten […]
Innen gar, außen nicht verkohlt: BfR-Webfilm über die Kunst des Grillens
[…] Nicht auf den Grill gehören Fleisch- und Wurstwaren, die Nitritpökelsalz enthalten. Ob einem Lebensmittel z.B. Nitrit zugesetzt wurde, muss bei verpackten Artikeln in der Zutatenliste angegeben werden. Das Erhitzen von Lebensmitteln, die Nitrit enthalten, begünstigt die Entstehung von krebserregenden Nitrosaminen. Der Film „100 SekundenBfR“ zum Thema Grillen ist auf der BfR>-Website unter www.bfr.bund.de abrufbar. Weitere Informationen zum Thema Grillen finden […]
Heimische Salate auch im Winter: Nitratgehalt lässt sich reduzieren
[…] unerwünscht, da ein Teil des aufgenommenen Nitrats durch Bakterien in Nitrit umgewandelt werden kann. Nitrit kann dann im Körper mit […]
Saison für Spinat: Frühlingsgemüse bringt Abwechslung in die Küche
[…] das im Lebensmittel oder im Körper in gesundheitsschädigende Stoffe ( Nitrit) umgewandelt werden kann. Die Entstehung dieser Stoffe wird durch […]
Wasser für Babys und Kinder: in der Regel Leitungswasser gut geeignet
[…] werden. Denn dann werden die gesetzlich vorgeschriebenen Obergrenzen, auch für Nitrit, Uran und andere Stoffe nicht überschritten. Eine preisgünstigere Alternative […]