[…] oder ihn gekocht lange aufbewahrt, wandeln Bakterien das Nitrat in Nitrit um. Nitrit kann mit Eiweißverbindungen, den sog. Aminen, zu […]
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Wie das geht?
Nitrat im Gemüse – Wirklich so bedenklich?
[…] an sich für den Menschen unbedenklich ist, aber zu gesundheitsschädlichen Nitriten und Nitrosaminen abgebaut werden kann. Inzwischen gibt es Anhaltspunkte, […]
Nitrat, Nitrit, Nitrosamine
[…] Gemüse regelmäßig Nitrat auf, das vor allem wegen der Stoffwechselprodukte Nitrit und Nitrosamine negativ bewertet wird. Neueren Studien zufolge ist […]
Darf man Spinat wieder aufwärmen?
[…] diesen Bedingungen können Bakterien das im Spinat enthaltene Nitrat in Nitrit umwandeln. Aus Nitrit wiederum entstehen möglicherweise krebserregende Nitrosamine. „Früher […]
Säuglingsnahrung sicher zubereiten
[…] unkontrollierten Hausbrunnen oder Warmwasserboilern. Auch Wasser mit einem erhöhten Nitrat-, Nitrit– oder Urangehalt oder mit zweifelhafter Qualität (z.B. bei Urlaubsaufenthalten […]
Innen gar, außen nicht verkohlt: BfR-Webfilm über die Kunst des Grillens
„100 Sekunden BfR“ informiert über gesundheitliche Risiken beim Grillen Pünktlich zum Sommerbeginn veröffentlicht das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) auf seiner .. mehr
Heimische Salate auch im Winter: Nitratgehalt lässt sich reduzieren
[…] unerwünscht, da ein Teil des aufgenommenen Nitrats durch Bakterien in Nitrit umgewandelt werden kann. Nitrit kann dann im Körper mit […]
Hochsaison für Spinat: So bleibt das Gemüse frisch
[…] Mengen Nitrat aus dem Boden aufnehmen können. Daraus kann sich Nitrit bilden, welches mit Eiweißbausteinen zu potenziell krebserregenden Nitrosaminen reagieren […]
Wasser für Babys und Kinder: in der Regel Leitungswasser gut geeignet
[…] werden. Denn dann werden die gesetzlich vorgeschriebenen Obergrenzen, auch für Nitrit, Uran und andere Stoffe nicht überschritten. Eine preisgünstigere Alternative […]
Gemüse ernten: Wann ist die optimale Tageszeit?
[…] aufnehmen. Nitrat an sich ist ungefährlich. Über den Umbau zu Nitrit können im Körper daraus während der Verdauung jedoch gesundheitsschädliche […]