31,5 Liter Fruchtsaft und -nektar trank der statistische Bundesbürger im vergangenen Jahr, so der Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie e.V. (VdF). Der Lieblingssaft der Deutschen war Orangensaft (7,4 Liter), dicht gefolgt … mehr
16 Ergebnis(se) für Ihren Suchbegriff "Pasteurisation"
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Wie das geht?
Fruchtsaft oder ganze Frucht? Am besten beides!
Erkenntnisse aus aktueller EPIC-NL Studie. Die Auswertung der aktuellen EPIC-NL Studie, des niederländischen Studienbeitrags zur EPIC Studie1, zeigt: Der Verzehr von Fruchtsaft in Ergänzung zu Obst kann das Risiko kardiovaskulärer … mehr
Lebensmittel im Blickpunkt: Milch ist nicht gleich Milch
Empfindliche Personengruppen sollten wegen der Keimbelastung auf Roh- und Vorzugsmilch verzichten. Verbraucher können Milch mittlerweile nicht nur im Supermarkt kaufen. Milchtankstellen oder Milchausgabeautomaten auf dem Hof erfreuen sich wachsender Beliebtheit. … mehr
Saft-Wissen ist keine Wissenschaft
Warum ist der Verbraucher beim Thema Fruchtsaft so unsicher? Trotz eines wachsenden Interesses an Lebensmitteln und deren Zusammensetzung bestehen beim Thema Fruchtsaft grundlegende Wissenslücken. Die Verbraucher sind verunsichert, wenn es … mehr
Die Birne – köstlich vielfältige Herbstfrucht
Die Birne gilt als süß, saftig und zergeht reif auf der Zunge. Auch ein Genießer, der es lieber knackig mag, kommt bei der Vielfalt an Aromen ins Schwärmen. Die Herbstfrucht … mehr
Was macht gekühlten Orangensaft so lange haltbar?
Orangensaft ist im Handel immer häufiger als Direktsaft im Kühlregal zu finden. Während frisch gepresster Saft innerhalb weniger Stunden verbraucht werden sollte, halten sich Direktsäfte aus dem Kühlregal etwa 4 … mehr
Mehr Frische und Geschmack auf Reiseflughöhe
KIN-Absolvent Tobias Hartmann gewinnt Steinbeis-Studienpreis für innovativste Bachelorthesis über Haltbarkeits- und Zubereitungstechnik für Bordverpflegung Neumünster, Februar 2017: Wenn es nach Tobias Hartmann geht, wird Flugzeugessen in Zukunft pasteurisiert anstatt tiefgekühlt: … mehr
Die Dose fängt den Sommer ein
Jetzt im Spätsommer findet die Tomatenernte statt – die perfekte Gelegenheit sich den Prozess der Haltbarkeitsmachung von Tomaten und anderen Gemüsesorten anzuschauen, die im Winter für etwas Sommerfeeling sorgen. Dank … mehr
Initiative „Clever einkaufen & essen“ startet mit neuem Partner ins Jahr 2016
Gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung Im Durchschnitt wirft jeder Deutsche pro Jahr 82 kg Lebensmittel in den Müll. Auf ganz Deutschland gerechnet sind das 11 Millionen Tonnen pro Jahr. Erschreckende Zahlen, die … mehr
Kurze Geschichte der Haltbarmachung von Lebensmitteln im Haushalt
Bei der Lagerung von Lebensmitteln gilt es, zwei zentrale Ziele zu verfolgen. Zum einen sollen Lebensmittel möglichst lange frisch bzw. für den Verzehr vorgehalten werden. Zum anderen sollen sie in … mehr