[…] des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR). „Rohe Bohnen enthalten Phasin. Das Protein kann für den Menschen schon in minimalen Dosen gesundheitsschädlich […]
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Wie das geht?
Biotin in Nahrungsergänzungsmitteln kann Labortestergebnisse beeinflussen
[…] in zahlreichen Nahrungsmitteln vor. Biotin ist im menschlichen Körper am Protein-, Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt. Neben verschiedenen Arzneimitteln zur Vorbeugung […]
EFSA veröffentlicht Beratung zu Folgenahrung mit niedrigerem Proteingehalt
Folgenahrung mit einem Proteingehalt von mindestens 1,6 g/100 kcal aus Kuh- oder Ziegenmilch ist für in Europa lebende Kinder sicher […]
Allergiepotential von Erdbeeren und Tomaten hängt von der Sorte ab
[…] können allergische Reaktionen hervorrufen, die auf das Vorhandensein verschiedener allergener Proteine zurückzuführen sind. Allen voran Proteine, die dem Hauptallergen aus […]
ZDF-Magazin „Frontal 21“: Die Tricks der Fleischpanscher – Wie aus Wasser Wurst wird
Industriell hergestellte Fleisch- und Wurstwaren können mit Proteinen aus Schlachtabfällen gepanscht, gestreckt und gefärbt werden, ohne dass dies bei Lebensmittelkontrollen […]
Neue Leitlinien: Säuglingsanfangs- und Folgenahrung aus Proteinhydrolysaten
[…] von Dossiers für die Zulassung von Säuglingsanfangs- bzw. Folgenahrung aus Proteinhydrolysaten unterstützen. Darüber hinaus sollen sie Antragstellern bei der Zusammenstellung […]
Lebensmittelsicherheit und -qualität durch nicht-thermische Verfahren
[…] auch der Strukturbildung des Lebensmittels, sodass beispielsweise die Funktionalität von Proteinen oder Stärken erhöht werden kann. Auch Viren können mittels […]
Fälschungen von Lebensmitteln tierischen Ursprungs künftig leichter nachweisbar
[…] der Massenspektrometrie in Kombination mit innovativen Verfahren zur Peptid- bzw. Proteinanreicherung die realistischste Alternative. Diese Methode hat gegenüber anderen Verfahren […]
Lebensmittelchemietage zeigen neue Ansätze in der Analytik
[…] Suche nach alternativen Quellen zur Deckung des Bedarfes an tierischem Protein sind zuletzt essbare Insekten immer mehr in den Fokus […]
Neue Biomarker für Listerien gefunden
[…] solchen Nachweis haben die Forschenden außerdem neue Antikörper gegen das Protein erzeugt. Dafür haben sie das so genannte Phagen-Display eingesetzt. […]