[…] Ampel-Modells einzuführen, welches die Konsumenten vor Lebensmitteln mit erhöhtem Zucker-, Salz– oder Fettgehalt warnen soll. Leider wurde dieser Vorschlag von […]
Keith Taylor über Zuckergrenzwerte in Babynahrung: „Sind Babys nicht süß genug?“
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Wie das geht?
Nanotechnologie in Lebensmitteln: Pro, Contra und was will eigentlich der Verbraucher?
[…] Lebensmittel kauft und selbst zubereitet, hat die volle Kontrolle über Salz-, Zucker und Fettgehalt“. Die Bundesregierung hingegen setzt künftig verstärkt […]
Was sind Konservierungsmittel und wie werden sie üblicherweise in Lebensmitteln verwendet?
[…] im 14. Jahrhundert angewandt, als der Mensch zum ersten Mal Salz (Pökeln) und Rauch (Räuchern) benutzte, um zu verhindern, dass […]
Aluminium und Lebensmittel: Verbrauchermonitor des BfR zur Wahrnehmung gesundheitlicher Risiken
[…] beim Grillen auf Schalen aus Edelstahl zurückgreifen und saure oder salzhaltige Lebensmittel nicht in Alufolie einwickeln“, sagt BfR-Präsident Professor Dr. […]
BfR-Stellungnahmen zu Süßungsmitteln
Mit der „Nationalen Reduktions- und Innovationsstrategie für Zucker, Fette und Salz in Fertigprodukten“ (NRI) verfolgt die Bundesregierung das Ziel, eine […]
Fragen und Antworten zu Nanotechnologie und Lebensmitteln
[…] den Pferdefleischskandal. Lebensmittelverarbeitung: Verbesserungen von Textur und Geschmack; Verringerung von Salz– oder Fettgehalt. Verbesserte Nährwerte: Nährstoffe, Vitamine oder Enzyme in […]
Vor-Ort Frischeprüfung von Lebensmitteln
[…] Spektralanalyse für mobile Anwendungen. Wer schon einmal einen Kuchen ver salzen hat weiß, dass die korrekte Identifikation visuell ähnlicher Stoffe […]
Was Fresh-Cut-Produkte sicherer macht
[…] Öl, 2 EL Essig und 1 TL Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, feingewürfeltes Eiweiß dazugeben. Den Blattsalat in […]
Unser Brot – Heute besser denn je
[…] Zutaten rein als Mehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und etwas Salz“. Brot wurde früher tendenziell mit längerer Teigführung gebacken, ein […]
Was ist Mononatriumglutamat und schadet es der Gesundheit?
[…] Mononatriumglutamat und worin kommt es vor? MNG ist das Natrium salz der L-Glutaminsäure.1 Glutamat ist eine natürlich vorkommende, nicht-essentielle Aminosäure, die […]