[…] möchte, kann beim Grillen auf Schalen aus Edelstahl zurückgreifen und saure oder salzhaltige Lebensmittel nicht in Alufolie einwickeln“, sagt BfR-Präsident Professor Dr. Dr. Andreas […]
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Wie das geht?
Gesundheitliche Risiken bei „Coffee-to-go“-Bechern
[…] Rindfleisch darf maximal 60 % Hackfleisch enthalten. Bei der Herstellung dürfen nur Salz und Gewürze, Eier, Zwiebeln, Öl, Milch und Joghurt verwendet werden. Die […]
Zuckerersatz Allulose: Für eine gesundheitliche Bewertung als Lebensmittelzutat sind weitere Daten erforderlich
[…] Zuckerersatz im Rahmen der Nationalen Reduktions- und Innovationsstrategie für Zucker, Fette und Salz in Fertigprodukten des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) vorgesehen. Zur […]
Im Kampf gegen den Lebensmittelbetrug
[…] Chemischen und Veterinäruntersuchungsamts (CVUA) Stuttgart zeigte, dass Gemüsechips oft nicht nur viel Salz und Fett enthalten, sondern auch zum Teil bedenkliche Mengen an Acrylamid.
Acrylamid, […]
Was Fresh-Cut-Produkte sicherer macht
[…] 4 EL Öl, 2 EL Essig und 1 TL Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, feingewürfeltes Eiweiß dazugeben. Den Blattsalat in der Marinade […]
Was machen eigentlich Konservierungsstoffe?
[…] Aufschrift „mit Konservierungsstoff“ oder „konserviert mit“ oder „geschwefelt“ gekennzeichnet werden.
Die altbekannten Konservierungsmittel Salz, Zucker und Essig gehören nicht zu den Zusatzstoffen. Deshalb werden sie […]
Chlorat in Trinkwasser – Ein Update mit neuen Höchstwerten
[…] Chlorgas, Chlordioxid oder Chlorbleichlauge verwendet, so kann neben anderen Desinfektionsnebenprodukten auch das Salz der Chlorsäure, Chlorat, entstehen.
Chlorat ist toxikologisch nicht unbedenklich (siehe auch Infokasten). […]
Nanotechnologie in Lebensmitteln: Pro, Contra und was will eigentlich der Verbraucher?
[…] „Wer unverarbeitete Lebensmittel kauft und selbst zubereitet, hat die volle Kontrolle über Salz-, Zucker und Fettgehalt“.
Die Bundesregierung hingegen setzt künftig verstärkt auf Nanotechnologie in […]
Keith Taylor über Zuckergrenzwerte in Babynahrung: „Sind Babys nicht süß genug?“
[…] Schema eines Ampel-Modells einzuführen, welches die Konsumenten vor Lebensmitteln mit erhöhtem Zucker-, Salz– oder Fettgehalt warnen soll. Leider wurde dieser Vorschlag von der Industrie […]
Fragen und Antworten zu Nanotechnologie und Lebensmitteln
[…] vermeiden, wie etwa den Pferdefleischskandal.
Lebensmittelverarbeitung: Verbesserungen von Textur und Geschmack; Verringerung von Salz– oder Fettgehalt.
Verbesserte Nährwerte: Nährstoffe, Vitamine oder Enzyme in einem Nanopartikel könnten […]