Hackfleisch zum Rohverzehr, ein Risiko? Nach wie vor steht rohes, gewürztes Hackfleisch auf dem Speiseplan vieler Verbraucherinnen und Verbraucher. Es wird ungewürzt oder fertig gewürzt, …
WeiterlesenWelt-Mettbrötchen-Tag am 14. Februar
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Wie das geht?
Grillwurst-Test: Oft mit Mineralöl belastet – Tierhaltung meist miserabel
Kupierte Schwänze, kastrierte Ferkel, kein Auslauf, kaum Platz und viele Antibiotika – das ist traurige Realität in der Schweinehaltung. Unser Test zeigt: Auf dem Weg …
WeiterlesenGekochter Schinken – wie viel Qualität soll’s sein?
Spargelzeit bedeutet oft auch Schinkenzeit. Doch was bedeutet „Gourmet-Schinken“, „Delikatess-Schinken“ oder „Schinken in Spitzenqualität“? Seit 1740 verarbeitet der Familienbetrieb von Ludwig Failenschmid Schweinefleisch zu Schinken. …
WeiterlesenWildfleisch: Gewinnung, Vermarktung und Kontrolle
Wildfleisch ist vor allem im Herbst und Winter besonders begehrt, denn zu dieser Zeit wird aufgrund der gesetzlichen Hauptjagdzeit, die von September bis Januar andauert, …
WeiterlesenWie kommt der Knochen ins Hackfleisch?
25 Hackfleischproben aller 101 im CVUA Stuttgart in den Jahren 2011 – 2014 histologisch untersuchten Hackfleischproben enthielten Knochenpartikel. Nach der allgemeinen Verkehrsauffassung und den geltenden …
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