[…] Innern aus? Täuschen möglicherweise aufwändige Dekorationen über erste Anzeichen von Verderb hinweg? Oder finden sich unter dieser Hülle vielleicht sogar […]
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Wie das geht?
Wildfleisch: Gewinnung, Vermarktung und Kontrolle
[…] Rehkeule). Beanstandungen wurden in drei Fällen ausgesprochen. Sie zeigten mikrobiellen Verderb auf. Zwei weitere Proben wiesen leichte sensorische Veränderungen zum […]
Gute Ergebnisse für beliebtes Ostergericht: LAVES untersucht Fisch auf Frische und Kennzeichnung
[…] angenehm nach Seetang, meerfrisch oder ist fast völlig geruchlos. Tritt Verderb ein, fängt Fisch rasch an unangenehm zu riechen. Auch […]
Welt-Mettbrötchen-Tag am 14. Februar
[…] da es sich bei rohem Fleisch grundsätzlich um ein leicht verderbliches Lebensmittel handelt. Durch den hohen Zerkleinerungsgrad und der dadurch […]
Fisch zu Ostern: mehr als 200 Proben untersucht
[…] teilweise in Verbindung mit einem erhöhten Gehalt an Keimen beziehungsweise Verderbnisparametern. Die restlichen Proben wiesen hinsichtlich der Frische keine Auffälligkeiten […]
Faules Ei im Osternest? Bunte Eier aus dem Handel im Fokus
[…] untersucht daher regelmäßig bunte Eier. Von besonderem Interesse ist der Verderb. Sind die Eier auch bis zum Ablauf des MHD […]
Marinierte Fleischwaren und ihr mikrobieller Status
Täuscht die äußere Fassade nur Frische vor? So vielfältig wie sich das technische Grill-Equipment an den Grad der Grill-Leidenschaft anpassen … mehr
Hessen testet: alle untersuchten Schokoladenartikel qualitativ einwandfrei – Mängel bei Hühnereiern
[…] in das Innere des Eis dringen, sich vermehren und zum Verderb führen. Der Staatssekretär wies zudem darauf hin, Eier, die […]
Untersuchungsergebnisse zum heiß geräuchten Lachs
[…] lebensmittelrechtlich nicht zu beanstanden. Die anderen zwei Proben mussten wegen Verderb oder hoher Gehalte an Verderberregern beanstandet werden.“, sagt Prof. […]
Sommerzeit – Grillzeit: LAVES untersucht mariniertes Grillfleisch
[…] Aussehen und Geruch noch bei der mikrobiologischen Untersuchung Anzeichen von Verderb aufgewiesen. Jedoch sind bei drei Proben erhöhte Keimzahlen und […]