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Parmesan und Grana Padano: Was ist der Unterschied?

10 . Oktober 2024 food-monitor Ratgeber Verbraucher, Warenkunde Milchprodukte

Parmesan oder Parmigiano Reggiano gilt als der edelste italienische Hartkäse. Sehr ähnlich in Aussehen und Aroma ist der Grana Padano. Beide Sorten stammen aus Norditalien. … Weiterlesen

Wie kann mehr Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung gelingen?

10 . Oktober 2024 food-monitor Ernährung, Bewegung und Gesundheit

Dieser Frage geht die neue Ringvorlesung „Nachhaltige Ernährungssysteme in Deutschland – Fokus Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung“ im Wintersemester 2024/25 nach. Sie wird als Kooperation der Universität … Weiterlesen

Neuregelungen für GAP ab 2025 passieren Bundeskabinett

10 . Oktober 2024 food-monitor Landwirtschaft, Fischerei und Umwelt

Özdemir: Schritt für Schritt einfachere und attraktivere Agrarförderung Nächster Baustein für einfachere und attraktivere EU-Agrarförderung: Der Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft, Cem Özdemir, hat dem … Weiterlesen

Kokosöl in der Küche: Gelegentlich und sparsam verwenden

9 . Oktober 2024 food-monitor Ratgeber Verbraucher, Warenkunde Gewürze, Öle und Essige

Kokosöl verleiht mit seinem süßlich-nussigen Aroma Speisen eine exotische Note. In vielen asiatischen Ländern ist Kokosöl eine wichtige Zutat in der Küche. Aus ernährungsphysiologischer Sicht … Weiterlesen

Maitake: Der tanzende Kulturpilze

9 . Oktober 2024 food-monitor Ratgeber Verbraucher, Warenkunde Pilze

Einer Legende nach sollen japanische Pilzsammler aus Freude getanzt haben, wenn sie den gut getarnten und damals sehr kostbaren Maitake-Pilz in den Wäldern gefunden haben. … Weiterlesen

Roggen: Aromatische Brote dank Sauerteig

9 . Oktober 2024 food-monitor Ratgeber Verbraucher, Warenkunde Getreide

Roggen (Secale cereale) hat in Deutschland eine lange Tradition und war bis Anfang der 1960er Jahre das Hauptbrotgetreide. Heute ist er hierzulande nach Weizen die … Weiterlesen

Integration durch hauswirtschaftliche Bildung

9 . Oktober 2024 food-monitor Kommunikation und Marketing

Ein Best-Practice-Beispiel. Was genau steckt eigentlich hinter „hauswirtschaftlicher Bildung“? Sie vermittelt Alltagskompetenzen rund um alle Bereich der Daseinsvorsorge wie Wohnen, Essen, Kleidung und Mobilität. Durch … Weiterlesen

BVE-Konjunkturreport Ernährungsindustrie Oktober 2024

9 . Oktober 2024 food-monitor Markt und Produkte

Deutliches Absatzplus im Juli, ifo-Index leicht verbessert. Konjunktur Die deutsche Ernährungsindustrie konnte im Juli 2024 einen deutlichen preisbereinigten Absatzzuwachs von 6,7 Prozent im Vergleich zum … Weiterlesen

Zum Welttag des Brotes 2024

9 . Oktober 2024 food-monitor Markt und Produkte

Warum die Deutsche Brotkultur schützenswert ist. Zum Welttag des Brotes am 16. Oktober feiert das Bäckerhandwerk die Deutsche Brotkultur, die bereits vor zehn Jahren in … Weiterlesen

In Verkaufsprospekten dominieren Süßes und Snacks

9 . Oktober 2024 food-monitor Kommunikation und Marketing

Die Ernährungspyramide steht Kopf. Mit der Werbung in ihren Verkaufsprospekten stellt der Lebensmittelhandel die Ernährungspyramide buchstäblich auf den Kopf: Nach einem aktuellen Marktcheck der Verbraucherzentrale … Weiterlesen