[…] Arzneimitteln eingesetzt. Bei natürlich gereiftem Käse, wie Allgäuer Emmentaler oder Parmesan, ist die Rinde dagegen essbar. Spezielle Schimmelkulturen kommen bei […]
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Konservierungsstoffe in Käse – Eine Randerscheinung?
[…] die beiden Konservierungsstoffe verpflichtet haben. Dies ist zum Beispiel bei Parmesan (Parmigiano Reggiano g.U.) der Fall. Benzoesäure wurde vereinzelt in […]
Brotaufstriche selber machen
[…] Kräutern wie Basilikum, Thymian oder Schnittlauch und etwas Feta oder Parmesan aufzupeppen. Sind Kartoffeln vom letzten Mittagessen übrig, werden sie […]
Der 5 am Tag-Check zur Fußball-Europameisterschaft 2016: Bringen Obst und Gemüse Deutschland zum Pokal?
[…] Saure Sahne 150 ml Sahne 2 Eier 75 g geriebener Parmesan Zubereitung: Für den Teig das Mehl auf der Arbeitsfläche […]
Käse – so vielfältig wie kaum ein anderes Lebensmittel
[…] fettfreien Käsemasse in folgende Käsegruppen eingeteilt: Hartkäse wie z. B. Parmesan 56 % oder weniger Schnittkäse wie z. B. Gouda […]
One-Pot-Pasta: Wenn es schnell gehen muss
[…] dem Servieren noch mit Basilikumblättern, etwas Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist […]
Schöne Erfolgs-Kurven
[…] begeisterten Hobbyköchin Pia Martin. Ein cremiges Spargelrisotto mit Weißwein und Parmesan kann ebenso Teil Ihres Diätplans sein wie ein gesundes […]
Listeriose und Toxoplasmose: Auf welche Lebensmittel sollten schwangere Frauen verzichten?
[…] ist auch Rohmilchkäse in der Schwangerschaft tabu. Ausnahme: Hartkäse wie Parmesan. Wer die Rinde abschneidet, kann ihn sorglos genießen. Weichkäse, […]
Blatt für Blatt ein Genuss: Erntefrischer Rucola und zarter Blattspinat bereichern die Frühjahrsküche
[…] gegessen – beispielsweise in Kombination mit Tomaten und fein geriebenem Parmesan. Doch auch Nudeln, Reisgerichten und Pizzas gibt er durch […]
Chemie, die auf der Zunge liegt: 31 aktive Geschmacksstoffe in Parmesan identifiziert
Was wäre italienische Pasta ohne Parmesan? Kein anderer Käse verleiht Gerichten einen vergleichbaren Geschmack. Aber warum? Dieser Frage sind Chemiker […]