[…] gelten. „Kaum jemand stellt die Frage, von welcher Rasse das Fleisch, die Eier oder die Milch stammen. Wir wollen aufzeigen, […]
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Multifunktionelle Mikroorganismen: Alleskönner in Lebensmitteln?
[…] zudem noch ein Produkt mit verbessertem Aroma. Herausforderungen in der Fleischproduktion «Mettwurst mit reduziertem Fettgehalt und dennoch streichfähig?» Dass dies […]
Soja war gestern: Die Vielfalt an veganen Fleischersatzprodukten wächst
Foto: Kaufland Die Zeiten, in denen Soja die einzige Fleischalternative war, sind vorbei. Der neueste Trend lautet: Fleischersatz aus Sonnenblumenkernen. […]
Einzelhandelsumsatz im Februar 2021 um 1,2 % höher als im Vormonat
[…] Lebensmitteln (wie zum Beispiel der Facheinzelhandel mit Obst und Gemüse, Fleisch, Backwaren oder Getränken) setzte im entsprechenden Vergleich allerdings real […]
Einzelhandelsumsatz im Oktober 2021 um 0,3 % niedriger als im Vormonat
[…] Der Facheinzelhandel mit Lebensmitteln (zum Beispiel mit Obst und Gemüse, Fleisch, Backwaren oder Getränken) setzte 1,6 % mehr um als im […]
Listerien in Käse – ein häufiges Problem?
[…] finden sich immer wieder in den Medien. Vor allem rohe Fleischwaren, Räucherfisch und verschiedene Käsesorten stehen dabei im Fokus. Wie […]
Befunde von Eiern mit Fipronil-Belastung in Niedersachsen erst im August
[…] Im Rahmen des Nationalen Rückstandskontrollplans (NRKP) werden regelmäßig unter anderem Fleisch, Aquakulturerzeugnisse, Milch, Eier und Honig auf Rückstände unerwünschter Stoffe […]
Toxische Pflanzeninhaltsstoffe verunreinigen die Lebensmittelkette
[…] Ernten in Futtermittel und dann in tierische Produkte wie Milch, Fleisch und Eier. Für den Menschen giftig sind 1,2-ungesättigte PA […]
Nachhaltige Ernährung ist machbar: Die Planetary Health Diet bietet Spielräume
[…] g Hülsenfrüchte, zum Beispiel Linsen, die als Ersatz für Hack fleisch in einer Bolognese-Sauce wertvolles Eiweiß liefern. Rund 230 g […]
Neue FiBL Studie zu Einfluss unterschiedlicher Ernährungsweisen auf Klimawandel und Flächenverbrauch
[…] macht deutlich, dass die Umstellung auf eine Ernährung mit wenig Fleisch, vor allem aber eine ovo-lacto-vegetarische oder vegane Ernährungsweise, einen […]