[…] ist ein Farbstoff, der sowohl krebserregend als auch genotoxisch (d.h. DNA schädigend) ist. Er wird weltweit zur therapeutischen Behandlung in […]
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Wie das geht?
Allergenmanagement entlang der gesamten Lieferkette
[…] handelt es sich um eine mögliche effektive Lösung, um auf DNA-Ebene Nahrungsmittelbetrug aufzudecken, die Authentizität von Lebensmitteln zu bestätigen und […]
Fragen und Antworten zu Nanotechnologie und Lebensmitteln
[…] kommen in der Natur weitläufig vor. Beispiele hierfür sind Vulkanasche, DNA-Moleküle und Härchen in Nanogröße an den Füßen von Geckos, […]
Lebensmittelüberwachung: Herkunft und Echtheit rücken stärker in den Fokus
[…] Ihre Stärken bei der Bestimmung von Pflanzen- und Tierarten haben DNA-analytische Methoden wie die Polymerasekettenreaktion. Damit kann überprüft werden, ob […]
Wissenschaftliches Kolloquium: Epigenetik und Risikobewertung
[…] sich um Veränderungen der Genexpression, die nicht durch Modifikationen der DNA ausgelöst werden, sondern von anderen Faktoren wie Umwelt, Ernährung […]
Einstufung von zinkhaltigen Produkten
[…] wichtigen Prozessen im menschlichen Körper bei. Hierzu zählen u. a. DNA-Replikation, Entwicklungs-, Wachstums- und Regenerationsprozesse, Verdauungsfunktionen und die Gesundheit von […]
Nitrosamine in Lebensmitteln geben Anlass zu gesundheitlichen Bedenken
[…] Nitrosamine sind karzinogen (können Krebs erzeugen) und genotoxisch (können die DNA schädigen). Die EFSA konsultierte externe Interessenträger zu ihrem Gutachtenentwurf, und die zahlreich […]
Ciguatoxine in Seefisch: Ausgeklügelte Teststrategie ermöglicht die Aufklärung von Fischvergiftungen
[…] mit dem in einer Bibliothek abgelegten Erbgut von Fischarten ( DNA Barcoding) aufgedeckt, dass es sich bei der Fischart um Lutjanus […]
Von der Forschung in die Praxis: Lebensmittelbetrug mit molekularen Fingerabdrücken nachweisen
[…] nahmen hochaufgelöste Daten (Fingerabdrücke) auf allen relevanten zellulären Ebenen ( DNA, Proteine, Stoffwechselprodukte) der Lebensmittel auf und komplettierten die Untersuchungen […]
Ochratoxin A in Lebensmitteln: Bewertung der Risiken für die öffentliche Gesundheit
[…] hin, dass OTA genotoxisch sein kann, indem es direkt die DNA angreift. Die Sachverständige wiesen zudem nach, dass es krebserregend […]