Federweißer ist Traubenmost, der sich noch in Gärung befindet. Das beliebte Herbstgetränk ist also eine Zwischenstufe zwischen Traubensaft und Wein. […]
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Wie das geht?
So verliert der Kater seine Krallen
[…] um Stoffe wie Methanol oder langkettige Alkohole, die bei der Gärung als Begleitsubstanzen in geringen Mengen entstehen. Das passiert übrigens […]
Was macht Sauerteig besonders?
[…] sondern gelangen durch die Umgebung in den Sauerteig. Während der Gärung entsteht Kohlenstoffdioxid. „Das lockert den Teig auf und verbessert […]
Essig in der Küche
[…] mild-süßliches Aroma verleiht. Im Gegensatz dazu entsteht Essigessenz nicht durch Gärung. Die Essigsäure wird in der Regel chemisch gewonnen und […]
Brötchen für das Sonntagsfrühstück: Schnell und einfach selbst gebacken
[…] Zutaten wie Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Backmalz unterstützt die Gärung und sorgt für eine lockere Krume und eine knusprige […]
Superfood Sauerkraut aus der Dose
[…] sich durch die positiven Eigenschaften des wundersam verwandelten Weißkohls. Milchsäure gärung ist Trend Fermentation als bewährte Methode zur Haltbarmachung von […]
Enthalten alkoholfreie Biere immer Zucker?
[…] der Alkohol gar nicht erst entsteht. Kalte Temperaturen verlangsamen die Gärung oder sie wird ganz gestoppt. Auch spezielle Hefestämme, die […]
Lebensmittel selbst haltbar machen: Landfrauen geben Tipps
[…] sich durch den Wasserentzug. Foto: Lumitar, Unsplash 3. Die Milchsäure gärung fällt unter die biologischen Haltbarmachungsverfahren Beim milchsauren Vergären, auch […]
Was genau ist echter Tee?
[…] unterscheiden sich vor allem durch das Fermentationsverfahren, also die natürliche Gärung. Indem die Teeblätter gerollt werden, können die enthaltenen Enzyme […]
Salat “to go” und Obst “fresh cut”: Gesunde Verlockung für zwischendurch?
[…] Behälterboden sind Zeichen von längerer Lagerung. Gewölbte Deckelfolien bedeuten fortgeschrittene Gärung und damit Verderb. Besondere Vorsicht beim Umgang mit rohen […]