Gluten hat keinen guten Ruf. Aber für wen ist es sinnvoll, auf Lebensmittel ohne das Klebereiweiß zu achten? Das Wichtigste … mehr
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Wie das geht?
Dinkel: Das Urgetreide aus Kleinasien
Weizen, Roggen und Hafer stehen ständig auf dem Speiseplan? Wie wäre es stattdessen mal mit Dinkel? Das Urgetreide ist mit … mehr
Ist Dinkel gesünder als Weizen?
Das Angebot an Brot, Gebäck und Pasta aus Dinkelmehl hat in den letzten Jahren stark zugenommen. Verglichen mit Weizen hat … mehr
Der Hobbybäcker Brotback-Guide
Gelingsichere Rezepte, spannende Fakten und jede Menge Back-Know-how aus der Profibackstube Alles was man braucht, um einfach gut zu backen … mehr
Amarant – das Getreide der Maya, Inka und Azteken
Immer die gleiche Beilage auf dem Teller? Dann könnte Amarant die richtige Alternative sein. Das Pseudogetreide punktet nicht nur mit … mehr
Mit Roggen backen: So bleibt das Brot länger frisch
Es muss nicht immer Weizen sein. Es gibt weitere Getreidesorten, die den Speiseplan erweitern können. Roggen ist eine gute Abwechslung … mehr
Studierende der FH Münster entwickeln glutenfreie Backwaren in Zusammenarbeit mit einem Start-up
Keine Krümel, kein Gummi. Seit ihrem 13. Lebensjahr weiß Maita Beglau, dass sie von Zöliakie betroffen ist. Bevor sie ein … mehr
Leitlinie zu Zöliakie aktualisiert: Diagnose erleichtern, Lebensqualität steigern
Kaum eine Magen-Darm-Erkrankung ist so facettenreich wie die Zöliakie. Um die Diagnosestellung zu erleichtern und die Lebensqualität der Betroffenen zu … mehr
Mit Hobbybäcker die Brotvielfalt erweitern
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Einfach mal anders backen
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