[…] Aber für wen ist es sinnvoll, auf Lebensmittel ohne das Klebereiweiß zu achten? Fotolia #116892666 © kirahoffmann – Lizenznehmer: food-monitor […]
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Wie das geht?
Dinkel: Das Urgetreide aus Kleinasien
[…] Gramm ein guter Ballaststofflieferant ist. „Durch seinen hohen Gehalt an Klebereiweiß ist Dinkel für eine glutenfreie Ernährung nicht geeignet, bietet […]
Ist Dinkel gesünder als Weizen?
[…] der Verbraucherzentrale Bayern. Beide Getreidearten verdanken ihre guten Backeigenschaften dem Klebereiweiß Gluten. In Dinkel ist mehr davon enthalten als in […]
Der Hobbybäcker Brotback-Guide
[…] sie vor allem ihr hoher Gehalt an Gluten (dem sogenannten Klebereiweiß). Damit baut der Teig beim Gehen ein stabiles Gerüst […]
Amarant – das Getreide der Maya, Inka und Azteken
[…] glutenfreie Ernährung geeignet, da es, im Gegensatz zu Getreide, kein Klebereiweiß enthält“, so Sonja Pannenbecker. Ein Multitalent in der Küche […]
Mit Roggen backen: So bleibt das Brot länger frisch
[…] liegt längenmäßig dazwischen. Wasser erhält die Frische Roggen besitzt weniger Klebereiweiß als Weizen. „Aufgrund der zusätzlich enthaltenen Schleimstoffe würden bei […]
Studierende der FH Münster entwickeln glutenfreie Backwaren in Zusammenarbeit mit einem Start-up
[…] Gluten kommt in vielen Getreidesorten vor und bringt als „ Klebereiweiß“ eine wichtige Eigenschaft mit. Es hält die Bestandteile im […]
Leitlinie zu Zöliakie aktualisiert: Diagnose erleichtern, Lebensqualität steigern
[…] Zöliakie ist nach wie vor eine lebenslange glutenfreie Diät. Das Klebereiweiß Gluten kommt natürlicherweise in verschiedenen Getreidearten wie Weizen, Dinkel, […]
Mit Hobbybäcker die Brotvielfalt erweitern
[…] zu einer tollen Alternative für alle Genießer. Feinster Buchweizenschrot enthält beispielsweise kein Klebereiweiß und bringt dafür einen wunderbar nussigen Geschmack ins Brot. Maismehl ist […]
Einfach mal anders backen
[…] tollen Alternative für alle Genießer. Feinster Buchweizenschrot enthält beispielsweise kein Klebereiweiß und bringt dafür einen wunderbar nussigen Geschmack ins Brot. […]