[…] Begriff Glutamat steht bei solchen Kennzeichnungen für eine Gruppe von Lebensmittelzusatzstoffen, die Glutaminsäure und ihre Salze, die Glutamate, umfasst. Sie […]
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Wie das geht?
Lebensmittelzusatzstoffe: EFSA-Workshop und offene Plenarsitzung im November
Interessieren Sie sich für die Neubewertung von Lebensmittelzusatzstoffen? Dann gibt es gleich zwei gute Gründe, diesen Herbst nach Parma zu […]
Pflanzliche Farbstoffe in Lebensmitteln
[…] den Appetit. Farbe assoziiert im Voraus den Geschmack eines Lebensmittels. Lebensmittelzusatzstoffe Farbstoffe für Lebensmittel gelten meist als Lebensmittelzusatzstoffe. Sie werden […]
Säuglinge, Kleinkinder und Kinder können die gesundheitlichen Richtwerte von Phosphaten überschreiten
[…] Zutatenliste, ob es phosphathaltige Zusatzstoffe enthält. Die EFSA schätzt, dass Lebensmittelzusatzstoffe zwischen 6 Prozent und 30 Prozent der durchschnittlichen Gesamtaufnahme […]
Expositionsabschätzung von Lebensmittelzusatzstoffen: Neues DIY-Tool der EFSA
Ab sofort können Antragsteller ihre eigenen Expositionabschätzungen für Lebensmittelzusatzstoffe erstellen – dank der neuen nutzerfreundlichen Version eines Tools namens FAIM […]
BfR-Stellungnahmen zu Süßungsmitteln
[…] wie Erfrischungsgetränken, Süßwaren und Milchprodukten enthalten. Sie zählen zu den Lebensmittelzusatzstoffen und unterliegen innerhalb der Europäischen Union (EU) einem Zulassungsverfahren. […]
Ehrliche Zutatenlisten: Was drin ist, muss auch draufstehen.
[…] Drittens: Zutatenbestandteile mit Zusatzstofffunktion, sogenannte funktionale Additive, müssen generell wie Lebensmittelzusatzstoffe behandelt, toxikologisch untersucht und mit ihrer Funktion deklariert werden, […]
Was genau sind Sulfite im Wein und schaden sie der Gesundheit?
[…] Sulfiten handelt es sich um anorganische Salze, die häufig als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet werden. Sie sind in vielen Dingen enthalten, auch in unserem eigenen Körper und einer Vielzahl von Lebensmitteln. Sie werden entweder bei der Verarbeitung zugesetzt oder entstehen auf natürliche Weise bei der Fermentation. Jeder Wein enthält Sulfite, ganz gleich, ob ihm diese zugesetzt wurden oder nicht.1 Sulfite werden bei der Weinherstellung verwendet, um die Gärung an einem bestimmten Punkt zu stoppen. Außerdem dienen sie als Konservierungsmittel, um den Wein vor Verderb, Oxidation und Bakterien zu schützen. Letztendlich tragen Sulfite dazu bei, die Frische und den Geschmack des Weins zu erhalten und seine Haltbarkeit zu verlängern.1,2 Sulfite sind nicht nur in Wein enthalten, sondern auch in vielen Trockenfrüchten wie goldenen Rosinen, Aprikosen und Pflaumen, sowie in getrocknetem Gemüse und Kartoffeln, Soßen und Zitronensaft.3 In der Europäischen Union werden Sulfite als Lebensmittelzusatzstoffe eingestuft und es bestehen Vorschriften darüber, wie und wann sie Lebensmitteln zugesetzt werden dürfen. Wenn ein Produkt mehr als 10 Parts per Million (ppm, zu Deutsch Teile pro Million) Sulfite enthält, was 10 Milligramm pro Kilogramm oder 10 Milligramm pro Liter Sulfite entspricht, muss der Hinweis „enthält Sulfite“ deutlich auf dem Etikett angebracht werden. Auf Lebensmitteletiketten sind Sulfite auch an ihren E-Nummern zu erkennen (E220 bis E228).4 Wie viel Sulfite sind in Wein enthalten? Nicht alle Weine weisen die gleiche Menge an Sulfiten auf. Im Allgemeinen ist der Sulfitgehalt von Weiß- und Dessertweinen höher als der von Rosé-, Rot- und trockenem Wein. Wie bereits erwähnt, kommen Sulfite jedoch nicht nur in Wein vor, sondern auch in vielen anderen Lebensmitteln, manchmal in bis zu 10-fach höheren Konzentrationen! Während getrocknete Aprikosen bis zu 2000 Milligramm Sulfite pro Kilogramm enthalten können, sind es bei Weiß- und Roséweinen in der Regel höchstens 200 Milligramm pro Liter und bei Rotweinen nur bis zu 150 Milligramm pro Liter.4 Manche Menschen gehen davon aus, dass Bioweine frei von Sulfiten sind. Nach der europäischen Gesetzgebung können Bioweine jedoch durchaus Sulfite enthalten, wenn auch in der Regel in geringerem Umfang als nicht-biologische Sorten.5,6 Typische Sulfitgehalte von gängigen Lebensmitteln und Getränken.3,4 Lebensmittel mit hohem Sulfitgehalt (>100 mg/l oder mg/kg Sulfite): Rotwein (max. 150 mg/l), Weißwein […]
Lebensmittelfarbstoffe: Titandioxid markiert Meilenstein der Neubewertung
[…] geht weiter. Es gibt noch immer eine beträchtliche Zahl sonstiger Lebensmittelzusatzstoffe, die bis 2020 neu zu bewerten sind. Und selbstverständlich […]
Curcumin in Nahrungsergänzungsmitteln: Gesundheitlich akzeptable tägliche Aufnahmemenge kann überschritten werden
[…] mg/kg KG und Tag betragen. Curcuminquellen können neben NEM auch Lebensmittelzusatzstoffe oder Gewürze sein. Bei einer längerfristigen, auch geringfügigen Überschreitung […]