[…] war in 33 % der Fälle das Vorhandensein von unerwünschten Mikroorganismen wie Salmonellen, Listerien oder Escherichia coli der häufigste Grund […]
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Wie das geht?
„Käse“ aus dem Labor: Nur jeder Dritte würde ihn kaufen
[…] geforscht, der ohne Beteiligung von Nutztieren hergestellt wird. Das Prinzip: Mikroorganismen wie Hefen wandeln im Labor Zucker zu Milchprotein um. […]
Westliche Diät macht das Immunsystem hyperaktiv
[…] zu können.“ Bei den Mäusen wurde dieser Prozess nicht durch Mikroorganismen ausgelöst, sondern durch eine ungesunde Ernährungsweise. Die Wissenschaftler haben […]
Lebensmittel in Großküchen sicher zubereiten
[…] in Deutschland jedes Jahr gemeldet, die durch das Vorkommen von Mikroorganismen – vor allem Bakterien, Viren oder Parasiten – in […]
Mehr Rückrufe auf Lebensmittelwarnung.de
[…] wie Salmonellen, Campylobacter oder E.coli, Schimmelpilze oder auch Viren. Diese Mikroorganismen können bereits im lebenden Nutztier vorkommen und dann über […]
Listerien im Tiefkühlgemüse und Melamin in Bambusgeschirr
[…] 30 % der Meldungen wurde auf eine potentielle Gesundheitsgefahr durch Mikroorganismen wie Salmonellen und Listerien hingewiesen. Schimmelpilzgifte (14,7 %) und […]
Wissenschaftler auf Spurensuche nach dem perfekten Kakaoaroma
[…] testenden Starterkultur an diesem Projekt beteiligt. Als Starterkultur werden zugesetzte Mikroorganismen wie zum Beispiel Hefen bezeichnet, die einen Veränderungsprozess eines […]
MRI auf IGW 2018: Fermentierung von Lebensmitteln
[…] bei der Herstellung von Würsten besser auf gut charakterisierte, ausgewählte Mikroorganismenkulturen zurückgreift und die Fermentierung keinesfalls dem Zufall überlassen sollte. […]
Chlorat-Rückstände in Karotten: eine Spur führt zur Nacherntebehandlung mit chloriertem Wasser
[…] verlängern und Feuchtigkeitsverluste zu minimieren. Um die Belastung des Lebensmittels mit Mikroorganismen während und nach der Behandlung zu reduzieren, wird das […]
Metallgehalte in Drittlandsweinen – bis auf einen Fall alles in Ordnung
[…] bis 1,5 mg Kupfer pro Tag. Während Kupfer für viele Mikroorganismen toxisch ist, ist es für den Menschen erst im […]