[…] zielgebundenen, öffentlichen Aktionsplänen auf. Der Großteil deutscher Unternehmen der Futtermittelbranche, Fleischwirtschaft und Systemgastronomie wie Fast-Food-Ketten würde aktuell gegen die EU-Verordnung […]
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Wie das geht?
Exportklima der deutschen Ernährungsindustrie im Mai 2018 leicht eingetrübt
[…] trifft alle Teilbranchen nahezu gleichermaßen, allein die Exporteure von Bier, Fleisch– und Wurstwaren sowie von Öl konnten einen Anstieg im […]
Neues Geschäftsfeld: Nordzucker investiert in pflanzenbasierte Proteine – neues Werk geht 2026 in Betrieb
[…] Wachstumsstrategie konsequent fort.“ Angesichts veränderter Ernährungsgewohnheiten und des Trends zu Fleisch-, Ei- und Milch-Ersatzprodukten sei der Einstieg in das neue […]
Fleischproduktion 2019 um 1,4 % gegenüber dem Vorjahr gesunken
[…] des Geflügels erzeugten die Unternehmen insgesamt knapp 8,0 Millionen Tonnen Fleisch. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt, sank die erzeugte […]
Kaffeekonsum in der Gastronomie erreicht Dreijahreshoch
[…] „Konsum-Klimawandel 2022“ des Marktforschungsinstitutes smartcon. Gespart wird danach insbesondere bei Fleisch– und Wurstwaren sowie bei alkoholischen Getränken. „Kaffee ist kein […]
Wieder mehr Appetit auf Veggie-Wurst
Bundesdeutsche Konsumenten greifen wieder vermehrt zu Fleischersatzprodukten. Das geht aus einer aktuellen Statistik der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) hervor, die […]
Alternativen zu Fleisch: pflanzliche Rohstoffe – technisch hoch verarbeitet
[…] Absatz. So wurden in Deutschland 2020 rund 53 Prozent mehr Fleischersatzprodukte als im Vorjahr verkauft. In den ersten drei Quartalen […]
Pflanzenproteine für Fleischfreunde
Der Fleischtextur auf der Spur: Die Mikrocomputertomographie (µCT) macht die Produktstruktur sichtbar. (Abb.: Patrick Wittek, KIT) In Mensa, Kantine und […]
Warum steigen die Preise für Lebensmittel?
[…] Erzeugungskosten in die Höhe. Mit höheren Kosten ist auch die Fleischerzeugung konfrontiert, welche diese zum Teil an die Verbraucherinnen und […]
Was 20 Gramm weniger Fleisch ausmachen können
[…] Wie würden die Gäste wohl reagieren, wenn die Kantine die Fleischportion von 140 auf 120 Gramm verkleinert? Würde sich das […]