[…] verlangsamen sich der Zellstoffwechsel der Lebensmittel und das Wachstum der Mikroorganismen, so dass frische Nahrungsmittel nicht so schnell verderben. Nach […]
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Wie das geht?
Keine Chance für Keime und Co.: Sicherer Umgang mit Lebensmitteln
[…] rohen Eiern. „Denn Krankheitserreger wie Campylobacter, Salmonellen, Listerien oder andere Mikroorganismen machen sich breit, wenn Hühnerbrust, Tiramisu und Co. unsachgemäß […]
Schmackhaft konserviert: Gemüse in Essig oder Öl eingelegt
[…] saure Milieu. Der Essig wirkt konservierend, weil die enthaltene Säure Mikroorganismen am Wachstum hindert. Abgetötet werden die krankheitserregenden Bakterien nach […]
Speisepilze in der heimischen Küche: Champignons klare Spitzenreiter
[…] Kühlschränke gab, denn der Eiweiß- und Wassergehalt der Pilze bietet Mikroorganismen ideale Bedingungen. Reste von zubereiteten frischen Pilzen sollten deshalb […]
Was macht Sauerteig besonders?
[…] die Ernährungsexpertin. Rezepturen mit Sauerteig benötigen dank der von den Mikroorganismen gebildeten Geschmacksstoffe weniger Salz. Ein weiteres Plus: Backwaren mit […]
Spargel, Rhabarber, Salat: Saisonales restlos genießen
[…] sollte man allerdings nicht mehr verspeisen. Sie können von krankheitserregenden Mikroorganismen befallen sein. Schutz vor Druckstellen bietet eine flache Box, […]
Foodtrend Fermentation: Bewährtes Wissen neu entdeckt
[…] entwickelt, selbst Gemüse zu fermentieren. Bereits seit Jahrtausenden nutzen Menschen Mikroorganismen, um Lebensmittel haltbar zu machen. Früher wurden auf diese […]
Die wichtigsten Vitalstoffe für Veganer
[…] Pflanzliche Lebensmittel enthalten kein Vitamin B12, es kann nur von Mikroorganismen hergestellt werden. Eine Supplementation wird empfohlen Vitamin D 20 […]
Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen stets gut durcherhitzt werden!
[…] rohem Teig dazu. Doch roher Teig birgt Gefahren. Mehl kann Mikroorganismen, sogenannte Shigatoxinbildende Eschericha Coli kurz STEC enthalten, die beim […]
Wildfleisch: Gewinnung, Vermarktung und Kontrolle
[…] Fleisch auch (insbesondere Geflügel) kann die Oberfläche des Wildfleisches mit Mikroorganismen (zum Beispiel Hefen, Bakterien) besiedelt sein, die auch zu […]