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Wie das geht?
Zweitägiges Fachforum mit Workshopcharakter im Rückblick – Praxistauglichkeit der Salzreduktion im Fokus – Sicherheit und Geschmack entscheidend. Das herausfordernde Thema einer Natriumreduktion in Fleischerzeugnissen beleuchteten …
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Trotz der angespannten geopolitischen Lage und damit verbundenen Marktverwerfungen ist es der Oetker-Gruppe 2023 gelungen, ihre Umsätze um 6,2 Prozent auf über 6,9 Mrd. Euro …
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Hohe Standards in der Ernährungsmedizin. Neu gegründete nutriZert GmbH schafft mit Gütesiegel mehr Vertrauen und Transparenz in der Patientenversorgung. In Deutschland sind bis zu 30 …
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Warum die EU einen Aktionsplan für pflanzenbasierte Nahrungsmittel braucht – und Dänemark ein Vorbild ist. In Berlin hat das EU-geförderte Smart-Protein-Projekt Erkenntnisse aus vier Jahren …
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Wird nun endlich der Traum wahr? Schokolade, die nicht dick macht und gesund ist? Nicht ganz, aber Forschende der Eidgenössischen Technischen Hochschule (ETH) Zürich haben …
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Verbraucher können sich auf die hohe Qualität von Mineralwasser verlassen. ÖKO-TEST bestätigt im aktuellen Test von natürlichen Mineralwässern mit hohem Kohlensäuregehalt (classic) wiederholt die hohe …
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McKinsey-Studie: Wachstum jedoch deutlich unter Inflationsniveau der Lebensmittelpreise von knapp 13%. Inflationsbereinigte Umsätze im deutschen Einzelhandel sinken 2023 um 4,7% und liegen 8% unter dem …
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Best Practice-Technologien. Drei große Trends im Fokus: Digitalisierung, Nachhaltigkeit und Individualisierung. Ob es um vollständige Produktionslinien oder einzelne Prozessanlagen für Milchprodukte, Käse, Getränke und viskose …
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Wo bleibt der Wumms für die Ernährungswirtschaft? Das Kabinett hat heute unter dem Titel „Gutes Essen für Deutschland“ die so genannte „Ernährungsstrategie“ verabschiedet, die das …
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Reifezeit verlängert, Salzgehalt gesenkt. Parmaschinken ist ein naturbelassener luftgetrockneter Rohschinken, der traditionell in der Region um Parma (Emilia-Romagna) erzeugt wird. Er trägt das europäische Schutzsiegel …
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