[…] über Preisaufschläge fordert“. Untersuchung gilt auch für alte Weizenarten wie Dinkel, Emmer und Einkorn Nach dem überraschenden Befund bei Brotweizen […]
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Wie das geht?
Eiweißbrote haben nicht nur mehr Eiweiß
[…] Sortiment. Diese versprechen manchmal wahre Wunder: Im Vergleich zu Roggen-, Dinkel und Weizenbrot enthalten sie weniger Kohlenhydrate und sollen daher […]
Pasta-Marathon: Gelbe Farbe & Biss der Nudel stark von angebauter Sorte beeinflusst
[…] dem Bäcker Beck und dem Müller Gütler einen Backmarathon mit Dinkelgetreide durchgeführt. Ergebnis: Dinkelkreationen munden extrem variantenreich von zimtig, würzig […]
Alles rund um Backtrends
[…] vielen Getreidearten zu tun, die heute wieder im Kommen sind. Dinkel, Einkorn und Emmer ergänzen Weizen und Roggen und sorgen […]
Überprüfung auf Verfälschungen oder Fehldeklarationen ist klassische Aufgabe der Lebensmittelüberwachung
Alles echt bei Wild, Fischgerichten, Basmati, Dinkel und Co.? Die deklarierten Tier- und Getreidearten werden regelmäßig mit modernen molekularbiolologischen Methoden […]
Bioökonomie 360° – Das Brot der Zukunft
[…] im Kurs stehen z.B. alte Arten wie Einkorn, Emmer und Dinkel. Denn sie überzeugen durch Geschmack und innere Werte, wie […]
Dinkelmehl-Erzeugung in vier Jahren fast verdoppelt
Nahezu 171.000 Tonnen Dinkelmehl produzierten deutsche Mühlen im Wirtschaftsjahr 2018/19. Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) bestätigt in seinem neuen Bericht zur […]
Reizdarm: Alte Brotbacktechniken könnten Leiden verringern
[…] aus. Essen sie dagegen Brot aus den Urgetreiden, Einkorn, Emmer, Dinkel und Durum, berichten Reizdarmpatienten übereinstimmend, dass es ihnen besser […]
Essen und Trinken bei Zöliakie: DGE informiert zur Zöliakie-Aktionswoche vom 11.-19. Mai 2019
[…] auch als „Klebereiweiß“ bekannte Gluten ist in Getreide wie Weizen, Dinkel, Grünkern, Roggen und Gerste enthalten und bestimmt die Backeigenschaften […]
Das Richtige auf dem weihnachtlichen Keksteller
[…] enthält circa 2,3 Stück Würfelzucker – das gilt auch für Dinkel– und Vollkornprodukte. zum Vergleich: Butterkekse (1 Portion, 30 g): […]