[…] Bitterpeptide. Das sind kleine Proteinbruchstücke, die mit Hilfe von speziellen Enzymen, den Peptidasen, aus größeren Proteinen gebildet werden. „Diese Bruchstücke […]
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Wie das geht?
Biobasierte Lebensmittelverpackungen: hohe Recyclingfähigkeit gefordert
[…] werden zum Beispiel die auf das Substrat beschichteten Proteine durch Enzyme in ihre Bausteine zerlegt und sind damit leichter abzutrennen. […]
Mehl aus Insekten: Wissenschaftler forschen an Anwendbarkeit
[…] ihre Eigenschaften optimiert. Ein positiver Nebeneffekt ist, dass dabei auch Enzyme deaktiviert und mikrobielle Verunreinigungen verringert werden, so das KIT. […]
Kokosöl: Wunderwirkungen sind nicht zu erwarten
[…] leichter verdaut. Der Körper kann sie ohne Gallensäuren und fettspaltende Enzyme aufschließen. Es wird vermutet, dass sie die Konzentration des […]
Eiweißdrink aus Süßlupinen: Herstellung ähnelt dem Bierbrauen
[…] ist in Hülsenfrüchten Phytinsäure zu finden, die Mineralstoffe bindet und Enzyme hemmt. Die Wissenschaftler feilten an einem mehrstufigen Maische- und […]
Ideal für Sport und Wellness: Protein-Drink aus Lupinen
[…] alle oben genannten Hülsenfrüchte Phytinsäure. Diese bindet wertvolle Mineralien, hemmt Enzyme und gilt daher als wenig bekömmlich. Als wildwachsende Pflanze […]
Vanille-Mandelaroma riecht „grün“
[…] Exzellenz-Zentrum seit Jahren mit einem wesentlich schonenderen Verfahren, in dem Enzyme chemische Prozesse durch natürliche Prozesse ersetzen. Eine neue Enzymfunktion […]
Ginseng – Wirkung bei Demenz und für mehr Gedächtnisleistung
[…] Ginseng im Einsatz gegen Alzheimer Ginseng Wirkstoffe interagieren mit diversen Enzymen und Entzündungsprozessen, die an der Alzheimer Pathologie beteiligt sind. […]
Wissenschaftler auf Spurensuche nach dem perfekten Kakaoaroma
[…] viel Potenzial für Untersuchungen. Zum Beispiel, was passiert, wenn man Enzyme – zu den bereits in der Kakaobohne vorhandenen – […]
Einführungen kaltgepresster Säfte in Deutschland vervierfacht
[…] den Einsatz von Hochdruckverfahren (HPP); dieser Prozess soll Vitamine, Mineralien, Enzyme sowie die Textur und den Geschmack von Früchten und […]